Вино из клубники клубничное

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать клубничное вино из клубники в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую без признаков гнили. Мыть ягоды и удалять хвостики не надо.

2. Шаг 2:

   

   Разомните все ягоды руками в подходящую ёмкость для брожения. Выбранная посуда должна быть заполнена примерно на 3/4, чтобы при брожении сусло не вышло через край. Закройте ёмкость плотно крышкой, чтобы туда не заползли насекомые и не попал како-либо мусор, и оставьте так на 3-4 дня при температуре 18-23 градуса. Через указанное время тщательно перемешайте сусло. Оставьте его ещё примерно на 2 недели. Каждые 2-3 дня перемешивайте сусло.

3. Шаг 3:

   

   Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать его один день в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.

4. Шаг 4:

   

   Откиньте мезгу на мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в ней сок.

5. Шаг 5:

   

   Слейте весь сок в подходящую по объему банку.

6. Шаг 6:

   

   Поставьте сок для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.

7. Шаг 7:

   

   По истечении этого времени снимите гидрозатвор, достаньте поднявшуюся мезгу и слегка отожмите её.

8. Шаг 8:

   

   Через сито процедите будущее вино от оставшейся мезги.

10. Шаг 9:

    

    Слегка отожмите мезгу и снова залейте в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.

11. Шаг 10:

    

    За это время в банке с вином выпадет осадок.

12. Шаг 11:

    

    С помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не задев осадок, слейте вино. И снова поставьте вино под гидрозатвор на 10-12 дней.

13. Шаг 12:

    

    Фильтруйте вино и ставьте его под гидрозатвор до того момента, пока оно не поменяет цвет.

14. Шаг 13:

    

    Теперь самое время начать процесс проветривания вина. Для этого во время очередной фильтрации нужно держать трубку с выходящей струей выше банки примерно на 5 см. Так вино насытится кислородом.

15. Шаг 14:

    

    Настало время снять пробу вина. Если сладости от клубники будет недостаточно и вино кислит, то добавьте третью часть сахара. Для этого растворите его в небольшом количестве вина.

16. Шаг 15:

    

    Вылейте подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавляйте частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.

17. Шаг 16:

    

    Продолжайте делать фильтрацию с проветриванием до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Этот процесс достаточно долгий и занимает от двух месяцев и дольше в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлейте по бутылкам, но не закупоривайте - клубничное вино имеет свойство дображивать. Храните вино в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом! Приятной дегустации!