Способ приготовления
В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем какао-порошок. С помощью венчика хорошо размешиваем. Добавляем сахарную пудру и ставим кастрюлю на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимального и увариваем массу до загустения. Не забывайте в процессе перемешивать, иначе содержимое кастрюли пригорит.
С помощью миксера взбиваем белки до устойчивых пиков.
В высоком стакане взбиваем также охлажденные сливки до пышности. Сливки важно не перебить, иначе получится масло.
Отправляем взбитые белки со сливками в кастрюлю с шоколадно-молочной смесью, все компоненты еще раз взбиваем.
Теперь мороженое почти готово, осталось отправить его в морозилку для застывания.
По истечении 3 часов достаем лакомство из морозильной камеры, взбиваем миксером и оставляем для замораживания на такой же период времени.
Готовый десерт разделите на порции и наслаждайтесь на здоровье!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Во-первых не понятно до какой консистенции должна загустеть молочно-шоколадная смесь, до какой температуры ее нужно охладить?
Охладила до комнатной температуры. Взбила желтки и сливки. Добавила в смесь. Но после взбивания общей массы она потеряла весь объём и стала жидкой? Белки были взбиты до пенообразного состояния, сливки пармалат для взбивания были взбиты по пиков. Даже после использования мороженицы в течении 40 минут смесь осталась жидкой.
Молочная смесь тут получается уже не слишком жидкая, судя по соотношению продуктов. Я бы проварила минут 10 и хватит. Потом бы остудила ее до температуры белков и сливок, смешала бы сливки и белки, а потом, не переставая взбивать, по ложке ввела бы молочную смесь. С кремами и муссами это работает, значит сработает и тут. Надо будет попробовать такое мороженое сделать. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г