Машкичири из маша и риса с курдючным жиром

На востоке многие любят маш за его питательность, но некоторые не любят долго возиться с его приготовлением, и поэтому даже забывают про эту бобовую культуру. А зря, ведь из него и каши и супы, особенно с бараниной, пользуются в средней Азии большим спросом, особенно в Индии. Считается, что родом он оттуда.

И если вы всё таки решились на приготовление, то приступим:

1. Сначала разберёмся с крупами. Маш хорошо промоем через сито, чтоб избавить от невидимых песчинок. Так же хорошо просматриваем на наличие камушков, что встречается часто, и заодно убираем не красивые зёрнышки. Затем заливаем маш тёплой водой на половину, чтоб он и пил и дышал, и хорошо солим.

2. Рис промыть до прозрачности и тоже так же залить на половину тёплой водой. И теперь можно заняться всем остальным, и переодически не забывать перемешивать крупы для равномерного набухания, и тоже солим.

3. Ставим казан на спокойный огонь, пусть нагреется, и отправляем в него курдючное сало, нарезанное мелкими кубиками. Оно не должно гореть, просто спокойно вытапливаться. Следом режим баранинку средними кусочками и отправляем к жиру.

4. Режим лук кубиками и отправляем туда же. И вот теперь начинаем хорошо зажаривать, прибавив газу. Эфирные масла лука хорошо размегчают мясо, и нужно только дождаться золотистого цвета.

5. Морковь (у меня жёлтая) и помидоры тоже кубиками и в казан. Прожарить всё ещё минут 5 и отправить чесночные стрелки. Хочется отметить, что ингредиенты в этой строке не обязательны, они скорее для разноцветности. И как только вам уже понравилась зажарка, то можно перекладывать маш вместе с водичкой в казан.

6. И вот тут самое главное добавить нужное количество воды! Долейте ещё (заранее сделайте кипяток), чтоб вышло воды со средний палец ввысь, и дождитесь зикипания. Затем сделайте огонь на минимум и пусть вода едва кипит под закрытой крышкой. Через минут 20-30 смотрите, как только маш немного полопается, то можно закладывать рис.

7. Через минут 20 открываете крышку и хорошо размешиваете, и заодно выпариваете лишнюю жидкость, если имеется. Сдесь можно самому варьировать густоту.

Как видите ни чего сложного, просто несколько нюансов, и вкусное полезное блюдо готово.