Калжа

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Первое, что надо сделать, это приготовить кусок мяса. Согласно правилам, его толщина должна составлять 2 см. На нем не должно быть пленок и жирков. Уберем все лишнее, поровняем кусок.

2. Шаг 2:

   

   Чтобы калжа получилась сочнее, давайте отобьем мясо тяпочкой. Чтобы куски не разлетались по сторонам и не продырявились, накроем их кулинарной пленкой.

3. Шаг 3:

   

   Готовя роженицам, мясо, конечно, не умащивают специями. А в нашем варианте мы натрем его специями.

4. Шаг 4:

   

   Натолчем чеснок.

5. Шаг 5:

   

   И приправим чесноком мясо, окропим уксусом. Пусть полежит час-полтора.

6. Шаг 6:

   

   Затем слегка подсолим и поперчим мясо, смажем пласт смесью майонеза и аджики (или чего-то томатного).

7. Шаг 7:

   

   Нарежем перцы болгарские соломкой.

9. Шаг 8:

   

   Полукольцами нашинкуем небольшую головку белого лука.

10. Шаг 9:

    

    Нашинкуем зелень.

11. Шаг 10:

    

    Сделаем тонкий слой зелени на мясе.

12. Шаг 11:

    

    Ближе к краю начнем укладывать соломку перца, лук и курагу (не надо ее резать).

13. Шаг 12:

    

    Свернем все это в рулет и перевяжем бечевой или ниткой – так, чтобы при готовке начинка не выпала.

14. Шаг 13:

    

    Разогреем сковороду, прожариваем рулет до готовности.

15. Шаг 14:

    

    Переворачиваем регулярно. Как только вы поймете, что калжа готова, снимите бечеву и нарежьте красиво.