Соус из кетчупа и майонеза с чесноком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать соус из кетчупа и майонеза с чесноком?

   

   Подготовьте нужные ингредиенты.

   Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

   Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.
   
   

   Замена ингредиентов

   ✅ Кетчуп → томатная паста (по вкусу, паста концентрированнее и кислее — добавьте соль, сахар и специи по вкусу; соус станет более густым и насыщенным).
   
   ✅ Майонез → сметана или натуральный йогурт (полностью или частично, в любой пропорции; соус станет менее жирным и более кислым, текстура — чуть жиже).
   
   ✅ Чеснок свежий → чесночный порошок (по вкусу; аромат мягче и слаще, зато масса однороднее, без кусочков).

   Секреты шеф-повара

   Копчёная паприка и капля соевого соуса: в магазинном кетчупе часто не хватает глубины — буквально половина чайной ложки соевого соуса и щепотка копчёной паприки дадут томатной основе почти «мясной» объём, и соус зазвучит как ресторанный.
   
   Цедра лайма и мёд: потрите немного цедры лайма и добавьте каплю жидкого мёда — цитрусовая свежесть и мягкая сладость сбалансируют жирность майонеза, и соус заиграет новыми красками к рыбе и бургерам.

2. Шаг 2. Как соединить майонез и кетчуп для соуса?

   

   В миске соедините майонез и кетчуп.

   Совет

   Если майонез и кетчуп сильно отличаются по густоте, сначала смешайте их венчиком, а не ложкой: так основа получится однородной быстрее.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените майонез безлактозным майонезом в том же количестве. Это исключит лактозу, а вкус и консистенция соуса останутся практически прежними.
   
   🍀 Для снижения калорийности и жирности → возьмите натуральный йогурт или сметану вместо майонеза, полностью или наполовину. Соус станет менее жирным, но чуть более жидким и с лёгкой кислинкой — вкус получится свежее.
   
   🍀 Для контроля количества сахара → замените сладкий кетчуп томатной пастой без сахара, добавив по вкусу соль, паприку и щепотку специй. Сладости в соусе станет заметно меньше, а томатный вкус — ярче и острее.

3. Шаг 3. Как добавить специи и чеснок в соус?

   

   Добавьте специи и измельчённый чеснок, хорошо перемешайте, чтобы специи разошлись.

5. Шаг 4. Как подать соус из кетчупа и майонеза с чесноком?

   

   Соус готов. Подавайте его сразу или уберите в холодильник до подачи.

   Как хранить соус из кетчупа и майонеза с чесноком?

   Храните соус в закрытой таре в холодильнике 1–2 дня, а лучше используйте сразу: впрок его не готовят; если оставить открытым, сверху образуется корочка и соус частично потеряет вкус и аромат.

   Секреты шеф-повара

   Кубанская подача с хреном и укропом: вмешайте в готовый соус чайную ложку готового хрена и мелко рубленный укроп — к запечённым тефтелям и мясу соус станет заметно острее и свежее, а жирность майонеза отступит на второй план.
   
   Грузинское сочетание орехов и кинзы: разотрите столовую ложку грецких орехов с зубчиком чеснока и парой веточек кинзы, разведите соусом — подавайте к овощам и бутербродам: появится плотная ореховая текстура и травяной аромат.
   
   Соус-дип с обжаренным чесноком и зеленью: перед подачей быстро обжарьте пару раздавленных зубчиков чеснока в ложке растительного масла до золотистого цвета, остудите масло и вмешайте его в соус вместе с рубленой петрушкой — получится тёплый пряный дип, который особенно хорош с овощами и мясом гриль.
   
   Мини-бургеры с соусом внутри: соберите маленькие бургеры на разрезанных пополам булочках для бриоши, смазав соусом и верх, и низ, и подайте на доске шпажками — удобно для фуршета, и соус не вытекает.

6. Смотреть видео приготовления