Лосось на мангале

Процесс приготовления лосося на гриле начинаем с подготовки рыбы. Если куплены уже готовые разделанные куски, просто достаем их из холодильника. Если рыба куплена целой, начинаем с чистки чешуи. Затем отрезаем плавники, голову и потрошим тушку. Промываем рыбу водой, просушиваем полотенцем, и разделываем на филе, делая глубокий разрез вдоль хребта. Для запекания на мангале используем только филе, а остатки позже можем использовать для рыбного супа.

Для маринования рыбы используем пакет - это облегчит процесс и позволит не мыть лишнюю посуду. Лучше использовать специальный пакет с зиппером, но, если такого нет, то можно обычный плотный. В пакете соединяем сахар (лучше коричневый, но можно заменить белым), сок лимона, перец, соевый соус, растительное масло, воду и пропущенный через пресс чеснок. Пробуем на вкус и насыпаем немного соли при необходимости.

Филе лосося разрезаем на порционные кусочки. Маринад в пакете хорошо перемешиваем, и отправляем рыбу к нему. Размешиваем еще раз, стараясь протереть специями каждый кусочек, закрываем или завязываем и отправляем в холодильник на 3 часа. За это время специи пропитают рыбу и она получится вкусной, нежной, ароматной.

Минут за 30 до окончания процесса маринования растапливаем мангал. Укладываем кусочки рыбы на решетку, установленную на подготовленный мангал. Готовим рыбу в течение примерно 8-10 минут, в процессе часто переворачивая кусочки на другой бок для равномерной прожарки.

Как только кусочки рыбы станут твердыми и светлыми, подаем к столу. Для этого снимаем кусочки с решетки, перекладываем их на порционные тарелки. Присыпаем рубленой свежей зеленью, подаем с гарниром из овощей, которые можно приготовить тут же на мангале, а также с любимым соусом. В качестве последнего можно использовать любой, подходящий к жареной рыбе, но особенно вкусным будет белый сливочный.

Приятного аппетита!