Мраморная говядина в фольге

Мраморная говядина - беспроигрышный вариант для праздничного ужина. А если запечь ее фольге с особенным соусом, то любимый рецепт мяса можно дальше не искать - этот станет лидером, моментально затмив все другие.

Подготовка мяса и соуса не занимает много времени, поэтому сразу включаем духовку на 150 градусов для разогрева. Противень выстилаем алюминиевой фольгой, кусок должен быть большим, чтобы закрыть мясо со всех сторон и даже обернуть его в несколько раз. Чтобы добиться максимальной нежности и мягкости, соус не должен вытекать в местах соединения.

Готовим соус. В небольшой сотейник или кастрюлю наливаем кетчуп, уксус, коричневый сахар (можем заменить белым, но уменьшить количество до 30 гр), соевый и вустерский соусы, горчицу, масло и воду. Приправляем молотым имбирем, чесноком и перемешиваем венчиком либо вилкой.

Кастрюльку с соусом ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Как только соус закипит, уменьшаем огонь и провариваем его в течение 5 минут, периодически помешивая. Благодаря нагреву все ингредиенты в соусе равномерно распределятся, ароматы перемешаются, а вкусы соединятся, превращаясь в один неповторимый.

Мраморную говядину промываем проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на центр листа фольги. Немного подворачиваем края, чтобы жидкость не вытекала. Поливаем мясо соусом так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью.

Как только весь соус добавлен к мясу, заворачиваем фольгу. Закрыть мясо нужно очень тщательно. Во-первых, фольга должна прилегать как можно плотнее, чтобы соус был в контакте с мясом. Во вторых, не должно быть ни одной дырочки, чтобы сок не вытекал, а оставался внутри.

Отправляем говядину в духовку для запекания. Время приготовления составит около 3,5 часов, расчете 1 час на каждые 450 гр мяса. В процессе приготовления фольгу не разворачиваем, только для проверки готовности.

Проверяем готовность мраморной говядины с помощью термометра для мяса, в середине кусочка она должна составлять 88-93 градуса. Готовое мясо достаем из духовки и оставляем завернутым в фольгу на 30 минут. Затем разворачиваем, нарезаем поперек волокон, поливаем оставшимся в фольге соусом и подаем к столу.

Приятного аппетита!