Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мороженое без мороженицы в домашних условиях? Приготовьте продукты. Сливки понадобятся самые жирные, минимум 30% жирности. Выбирайте качественные и натуральные сливки, без растительных жиров в составе. Вылейте их в глубокую миску.
Шаг 2:
В миску со сливками добавьте сахар и ванилин. Имейте в виду, что в зависимости от выбранного продукта (ванилин, ванильный сахар, ванильный экстракт) будет зависеть его количество. Ванилина положите совсем немного, буквально на кончике ножа. Подробнее об ароматизаторах читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Ингредиенты смешайте и взбейте миксером до получения густой смеси. По вкусу вы можете добавить сгущенное молоко, но оно сделает лакомство более калорийным. Главное, чтобы все продукты были одной температуры и охлажденными.
Шаг 4:
Переложите сливочную массу в небольшие контейнеры и отправьте в морозильную камеру на 20-30 минут.
Шаг 5:
Через указанное время выньте из морозилки форму с мороженым и лопаткой или миксером перемешайте его. Снова отправьте мороженое на такое же время в морозилку. Процедуру нужно повторить еще несколько раз, в зависимости от того, какой степени заморозки нравится вам мороженое — твердое или мягкое.
Шаг 6:
Мне нравится мягкое мороженое, поэтому я повторила процедуру заморозки лишь два раза. Украсьте мороженое ягодным сиропом, свежими ягодами, тертым шоколадом, измельченными орехами и подавайте к столу. Приятного аппетита!
К ингредиентам, указанным в рецепте, можно по желанию добавить куриные яйца (для такого количества сливок понадобится 4 яйца, которые необходимо взбить с сахаром до пышности, а потом смешать с уже взбитыми сливками). Так мороженое приобретет вкус, напоминающий мороженое советских времен, но поскольку продукты при изготовлении мороженого не подвергаются термической обработке, нужно быть уверенным в их качестве и безопасности, чтобы употреблять в пищу в сыром виде. Для жирности, мягкости и сливочного вкуса можно добавить размягченное сливочное масло (его тоже нужно взбить отдельно до пышности, а количество зависит от вкусовых предпочтений, но я бы не рекомендовала добавлять слишком много - поэкспериментируйте, начиная буквально с 50 грамм и по необходимости увеличивайте количество, но постепенно).
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять.
Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за вкуснятину! Кто любит послаще, может попробовать домашнее мороженое из сливок и сгущенки. Мороженица тоже не нужна.
УГОЩЕНИЕ НА УРА!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Клюквенный сироп - 26 ккал / 100 г
- Замороженные ягоды - 38 ккал / 100 г