Клюква на зиму, протертая с сахаром, без варки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать клюкву на зиму с сахаром без варки? Подготовьте необходимые ингредиенты. Самый простой способ заготовить клюкву на зиму с сохранением всех содержащихся в свежих ягодах витаминов - это протереть ее с сахаром без варки. Нужны лишь клюква и сахар. Клюкву тщательно переберите, уберите подгнившие ягоды, чтобы избежать брожения и порчи готового продукта.

2. Шаг 2:

   

   Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Можно пробить клюкву блендером - это самый простой и быстрый способ. Еще можно перетереть ее через сито, тогда масса получится однородная и желеобразная, без кожицы и семян. Однако и в них содержатся полезные вещества, поэтому, я считаю, что лучше жмых не отделять от мякоти. Можно также воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или другой кухонной техникой.

3. Шаг 3:

   

   Однако считается, что кислоты сока клюквы могут вступить в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянной толкушкой или ложкой, но будьте внимательны, лопнувшие ягодки могут брызгаться. Выбирайте вариант, который подходит именно вам. Если в перетертой клюкве останутся некоторые ягодки целыми, в этом нет ничего страшного.

5. Шаг 4:

   

   В классическом рецепте протертой клюквы, добавляются сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если же кому-то, из-за личных предпочтений, такое количество сахара кажется чрезмерным, его можно уменьшить. Тогда клюква будет не так долго храниться, и делать это нужно будет в холодном месте, в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.

6. Шаг 5:

   

   К протертой клюкве добавьте сахар, перемешайте. Накройте миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре. Утром простерилизуйте баночки. Для этого помойте их в проточной воде с содой. Поставьте еще влажные банки вверх дном в холодную духовку. Разогрейте ее до 150 °С и стерилизуйте, после достижения этой температуры, банки объемом 0,5 л - 10 минут. Крышки помойте, прокипятите и обсушите.

7. Шаг 6:

   

   Заготовку разложите по подготовленным баночкам. Закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!