Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Смешиваем молоко со сметаной и тщательно все перемешиваем.
Шаг 2:
Ставим на медленный огонь и постоянно размешиваем. Проверяем градусником, чтобы жидкость не нагрелась более чем на 75 градусов. Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.
Шаг 3:
Тут же выключаем огонь и оставляем остывать. В подходящую посуду, можно взять дуршлаг, выкладываем в несколько слоев марлю, смоченную в воде.
Шаг 4:
И в нее уже выливаем то, что у нас получилось из молочной смеси.
Шаг 5:
Оставляем на часок, пусть как следует вся лишняя жидкость вытечет. Если ей времени не хватит, продлим еще на час.
Шаг 6:
Затем отжимаем полученный сыр. Если делать это слишком усердно, сыр получится более плотным. Лично я люблю оставлять его нежным.
Все, полученный домашний сыр храним в холодильнике или сразу используем для приготовления других интересных блюд.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересно, можно такое сделать в мультиварке? Выставить температуру 75, например. Сколько по времени должно молоко греться на плите с лимонным соком? На фото не видно, что оно свернулось или хлопья совсем маленькие должны быть?
Консистенция отвара зависит от жирности и качества молока. Но:
За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.
То есть как только начинает закипать, тут же убираем.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г