Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь толстолобика в духовке без фольги? Рыбу выбирайте среднего размера (меньше 2 кг). Такой толстолобик будет вкуснее чем слишком большой. К тому же для большого еще нужно будет найти подходящую форму для запекания. Желательно покупать живую свежую рыбу, так как по замороженной тяжело судить о свежести и качестве. Толстолобик должен быть с прозрачными глазами и нейтральным запахом. Сметану берите жирностью не менее 20%, лук - более сочного сорта.
Шаг 2:
Если толстолобик замороженный, заранее разморозьте его. Для этого положите его на нижнюю полку холодильника за 6 часов до приготовления. После неправильного размораживания приготовленная рыба может стать сухой. Снимите чешую и извлеките из рыбы внутренности. Срежьте голову и плавники. Затем толстолобика хорошо промойте в проточной воде. Просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать ненужную влагу. Сделайте по бокам по 4 надреза.
Шаг 3:
Натрите толстолобика сначала солью со всех сторон и внутри, потом специями. Со специями рекомендую не перебарщивать, чтобы не перебить вкус рыбы.
Шаг 4:
Включите разогреваться духовку до 180 градусов на режиме "снизу". Лимон хорошо промойте под проточной водой. Отрежьте 8 очень тонких полуколец. Чеснок и лук очистите и промойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чтобы он быстрее приготовился. Чеснок нарежьте вдоль на 3-4 ломтика.
Шаг 5:
В небольшую глубокую емкость выдавите сок из оставшихся кусочков лимона. Добавьте к лимонному соку масло, сметану и горчицу. Все хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Смажьте толстолобика изнутри и снаружи полученным соусом. В брюшко положите чеснок, лук, веточки укропа и розмарина.
Шаг 7:
Переложите толстолобика на смазанный маслом противень. В надрезы по бокам вставьте по ломтику лимона и лука. При необходимости смажьте соусом рыбу сверху. Запекайте в разогретой духовке в течение первых 15 минут при режиме "снизу", потом включите режим "сверху-снизу" и держите пока рыба не зарумянится сверху.
Подают такую рыбу в горячем виде с любым гарниром. Особенно хорошо толстолобик сочетается с рисом, картофельным пюре и овощами.
После остывания толстолобик можно использовать для приготовления других блюд, например, салата или паштета.
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Просто фото-натюрморт! Как настоящая картина в рамке. Бокальчик вина отлично дополняет антураж и создаёт атмосферу.
Толстолобик запечённый в духовке - очень простой и быстрый рецепт. Запечённая рыба не только вкусная, но и полезная. Купила толстолобика 1,2 кг, почистила, выпотрошила, голову оставила скорее для красоты, а плавники обрезать забыла) Советую чистить рыбу в ванне или на улице, я всю кухню чешуёй испачкала. Во время чистки она летит в разные стороны, потом сложно отмывать. Сделала надрезы по описанию в рецепте. Натёрла рыбку снаружи, внутри и в надрезах солью, перцем и приправой для рыбы. Как же рыбка без лимона, обязательно засунула в надрезы лимончик. Потом смазала соусом и положила на противень. Ни в какую форму моя рыбка не влазила) Запекла в духовке 45 минут при 180 С. Аромат сногсшибательный!
Толстолобик запечённый в духовке очень аппетитный, красивый и вкусный. Мясо рыбы белое, нежное, мягкое и сочное. Костей в толстолобика не много. Подавала толстолобика с овощами.
Потрясающий рецепт! Благодарю автора!
Всем доброго дня!
К обеду я решила приготовить толстолобика запеченного в духовке.
Рыбу взяла свежую, разделала и отчистила от чешуи. Голову решила оставить, так как в моей семье любят с ней "повозиться".
В мисочке смешала сметану и готовую горчицу, туда же добавила сухие специи. Рыбу натерла солью, внутрь добавила измельченный лук, чеснок и веточку свежего ароматного розмарина. Получившимся соусом покрыла рыбку, выложила на фольгу и отправила в духовку до готовности и румяной аппетитной корочки.
Запеченный толстолобик по данному рецепту получился очень вкусным, сочным и аппетитным! Сметано-горчичный соус прекрасно дополнил вкус рыбы. Спасибо автору за рецепт, всем рекомендую попробовать приготовить по данному рецепту!
Только отмыла до блеска всю рабочую поверхность на кухне, как захотелось мне свежей рыбы. Люблю именно жаренную, но так жалко было затраченных на уборку сил... Думаю все, кто жарил рыбу, понимает о чём речь. И тут очень кстати на глаза попался рецепт запечённого в духовке толстолобика. Рыбка получилась - пальчики оближешь! И как же ей быть другой, когда её обмазали вкусным маринадом, добавили специи, травы и чеснок, украсили лимоном... Ropotushka, большое спасибо! Я не особо жалую толстолобика, но ваш вариант действительно классный.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Розмарин - 131 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Толстолобик - 86 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г