Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из говядины и свинины в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш лучше сделать самому. Соотношение свинины и говядины берите по своему усмотрению. Из специй я взяла паприку, черный перец, хмели-сунели и мускатный орех.
Шаг 2:
С батона срежьте корочку, нарежьте или поломайте его на ломтики, залейте водой. Оставьте на 5 минут, потом слейте воду и хорошенько отожмите батон. Если останется много жидкости, фарш будет растекаться и вы не сможете сформировать котлету. Измельчите размокший батон рукой или вилкой в однородную кашицу.
Шаг 3:
Лук очистите, промойте и измельчите в мясорубке или натрите на терку.
Шаг 4:
Для вымешивания фарша возьмите большую глубокую миску с закругленным дном. Переложите в нее фарш, батон, лук, соль и специи. Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки и разбейте их в миску.
Шаг 5:
Тщательно вымесите фарш для котлет. Если фарш получился слишком сухим и его тяжело вымешивать, добавьте немного кипяченой холодной воды и продолжите вымешивать. Он должен получиться мягким и нежным, но не водянистым.
Шаг 6:
Включите разогреваться духовку до 200 градусов. Смочив руки в теплой воде, сформируйте из фарша котлеты. На одну котлету я брала примерно 100 грамм котлетной массы. Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 котлет. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него котлеты. Выкладывать можно почти в плотную друг к другу, так как в процессе запекания они станут меньше в размере.
Шаг 7:
Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут на режиме верх-низ до появления румяной корочки. Точное время и температуру выбирайте по вашей духовке. Как только котлеты подрумянятся, доставайте их из духовки и снимите с противня, чтобы они не стали сухими.
Котлеты получаются очень нежными и сочными. Подавайте их в горячем виде с картофельным пюре, салатом или любым другим гарниром. При сервировке можно украсить котлеты зеленью, дополнить соусом или подливой.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 котлет.
Используйте для смазывания формы масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Обычно я котлеты жарю, а тут увидела рецепт котлет, которые надо запекать! Для меня это очень необычно, но я решила попробовать.
Фарш для котлет взяла свиной. Добавляла к нему не батон, а обычный белый хлеб. Лук измельчила на терке. Из специй добавила паприку и чёрный молотый перец.
Противень застелила фрольгой , выложила не него котлетки и запекала около 45 минут, до румяного цвета.
Всем домашним котлеты очень понравились. Они действительно получились вкусные, а еще мне понравились, что не надо стоять у плиты и жарить. Поставила их в духовку и жди когда будут готовы - очень удобно. Беру рецепт себе в копилочку!
Очень вкусные котлеты. Готовила из одной свинины, и удивилась, что они были совершенно не жирными. Приправы добавляла те, что и автор - осталась абсолютно довольной)) Дочь сказала, что эти котлетки самые вкусные)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г