Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творожный сыр из сметаны? Очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по вкусу. Йогурт я брала Активию, но подойдет и другой подобный ей натуральный йогурт с бифидобактериями.
Шаг 2:
Сметана подойдет жирностью от 20% и выше. Чем жирнее и сметана, тем вкуснее получится сыр. У меня сметана жирностью 25%. Особенно вкусно получится с деревенской сметаной.
Шаг 3:
Йогурт для рецепта нужен строго натуральный, без добавок, с наличием в нем закваски и живых бифидобактерий. Поэтому очень внимательно читайте информацию на этикетке. Если в йогурте не будет живых бактерий, сметана не сквасится и сыр у вас не получится.
Шаг 4:
В миску выложите жирную сметану. Добавьте натуральный йогурт и перемешайте. Масса разжижится.
Шаг 5:
Всыпьте соль и перемешайте. Советую не добавлять сразу всю соль. Сначала добавьте половину, перемешайте и попробуйте на вкус. Затем при необходимости досолите. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус!
Шаг 6:
Влейте лимонный сок и перемешайте. Лимонный сок придаст сыру легкую приятную кислинку. При желании можете вообще его не добавлять.
Шаг 7:
Поверх глубокой миски установите дуршлаг или сито.
Шаг 8:
Накройте его хлопчато-бумажным полотенцем или сложенным в 4-6 слоев большим куском марли так, чтобы края свисали вниз. Вылейте в дуршлаг сметанную массу.
Шаг 9:
Заверните свисающие края полотенца поверх сырной массы.
Шаг 10:
Сверху установите блюдце или небольшую тарелку. На него поставьте наполненную однолитровую банку. Поставьте сыр в холодильник на 12 часов. Из сметаны должна выделиться сыворотка и стечь на дно миски.
Шаг 11:
По истечении указанного времени разверните полотенце. Сыр получился мягкий, нежный. Его можно намазывать на бутерброды, а также делать пироги и десерты.
Шаг 12:
Готовый сыр храните в герметично закрытой емкости в холодильнике. Приятного аппетита!
Смотрите и другие виды домашнего сыра в нашем каталоге: Сыр домашний.
Сыворотку, оставшуюся от сквашивания сметаны, не спешите выливать. Из нее получатся вкусные блины, оладьи, хлеб и многое другое. См. каталог: Блюда с сыровороткой.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне для крема нужен был мягкий сыр, решила сделать его сама. Для этого нашла подходящий рецепт творожного сыра из сметаны.
Сметану взяла жирностью 25%. Йогурт у меня домашний густой, как раз свежий сделала. Смешала все венчиком, добавила щепотку соли и немного лимонного сока.
Затем застелила сито тонким хлопковым полотенцем и выложила сметанную массу. Сверху придавила тарелкой и поставила груз в виде пол литровой банки с йогуртом. Вся эта конструкция стояла в холодильнике около 15 часов. Сыворотки стекло довольно много. А сам сыр стал плотный, пластичный. Он отлично взбивается в густой крем! На вкус отдаленно чувствуется соль и кислинка, но это практически не заметно, к тому же их количество можно регулировать на свой вкус. Этот сыр отлично подходит и для бутербродов и для приготовления крема!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г