Мороженое-полено с фисташками и жимолостью

ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:

Английский крем: растираем желтки с сахаром венчиком до побеления и густоты.

До кипения в сотейнике доводим молоко, добавляем стучок ванили. Осторожно вливаем молоко в желтки, размешивая.

Переливаем смесь в сотейник и варим на слабом огне 5-10 минут, размешивая венчиком. Если масса достаточно густая, крем готов. Важно не доводить до кипения, чтобы желтки не свернулись.

Снять с огня крем и смешать его с 10% сливками.

Сливки 33% взбить до мягких пиков. Английский крем охладить на ледяной бане. Добавить в него пасту фисташковую, растереть его блендером (погружным) до однородности. Добавить сливки взбитые.

Смесь нужно заморозить в мороженице. У меня такой нет, поэтому я готовила так. Переливала смесь в плоские емкости и убирала в морозильник. Взбивала венчиком каждый час, пока на не становилась однородной и не загустевала.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ:

Жимолость разморозить, сок слить. Ягоды пюрировать, перемешать с сах.пудрой (50г).

Сливки 33% взбить с сах.пудрой (50г) до мягких пиков. Вмешать сливки в пюре. Заморозить полученную смесь в мороженице (если она у вас есть). Если нет, делайте, как я описала выше.

СБОРКА

Застелить подходящую форму пленкой в два слоя.

На дно выложить фисташковое мороженое, разровнять его. Поставить в морозильник до застывания.

Поверх фисташкового слоя положить слой жимолостного мороженого, разровнять и убрать в морозильник.

Третий слой будет снова фисташковым. Затем мороженое закрываем пищевой пленкой и ставим на ночь в морозильник.

Утром пленку снимаем, мороженое переворачиваем на блюдо, снимаем вторую пленку. Украшаем домашнее мороженое по вкусу и подаем.