Харчо из телятины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить харчо из телятины? Подготовьте ингредиенты. Рис предпочтительней взять круглый - в супе он смотрится лучше, не разваривается. Воду - бутилированную или фильтрованную. Телятину можно заменить на любое другое мясо по вкусу. Овощи и зелень вымойте и обсушите бумажными салфетками.

2. Шаг 2:

   

   Телятину вымойте и нарежьте средними кусочками. Переложите нарезанное мясо в кастрюлю, в которой будете варить суп.

3. Шаг 3:

   

   Луковицу очистите и выложите в кастрюлю с мясом целиком. Добавьте соль и перец.

4. Шаг 4:

   

   Влейте в кастрюлю 2 литра воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите мясо примерно 1 час, периодически снимая пену. Точное время варки определяйте по своей плите.

5. Шаг 5:

   

   Пока варится мясо, рис тщательно промойте в холодной воде.

6. Шаг 6:

   

   Грецкие орехи мелко порубите.

8. Шаг 7:

   

   Чеснок очистите и также мелко порубите.

9. Шаг 8:

   

   Кинзу вымойте, обсушите и мелко порубите.

10. Шаг 9:

    

    Когда сварится мясо, добавьте в бульон рис, варите около 7 минут на среднем огне. Если бульон сильно кипит, сбавьте огонь чуть-чуть.

11. Шаг 10:

    

    Затем добавьте в суп ткемали, рубленые орехи, измельченный чеснок, аджику, хмели-сунели и черный молотый перец. Попробуйте суп на вкус и при необходимости досолите. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще пару минут. Аджику можете совсем не добавлять, если ткемали у вас и так острый. У меня ткемали был практический не острый, поэтому я добавила аджику.

12. Шаг 11:

    

    В самом конце добавьте в харчо измельченную кинзу.

13. Шаг 12:

    

    Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте супу настояться около 15 минут. Приятного аппетита!