Кальмары с помидорами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кальмары с помидорами? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Включите духовку на 220 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Кальмары очистите от шкурки, внутренних пленок, удалите хитиновую пластину и внутренности. Тушки кальмаров разрежьте пополам. Острым ножом слегка надрежьте кальмары ромбиками, стараясь не прорезать насквозь.

3. Шаг 3:

   

   Помидоры вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

4. Шаг 4:

   

   Важно подобрать качественные панировочные сухари. Они не должны быть слишком мелкими. Сильно измельченные (почти что в муку) сухари могут не дать хрустящего эффекта. Панировочные сухари можете сделать самостоятельно: подсушить 3 ломтика белого хлеба и измельчить в крошку.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

7. Шаг 6:

   

   Петрушку вымойте, обсушите и порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой, зеленым луком и т.д.

8. Шаг 7:

   

   В смазанную растительным маслом форму для запекания выложите кальмары, приправьте их солью и перцем. Посыпьте половиной измельченного чеснока.

9. Шаг 8:

   

   Сверху разложите помидоры. Посыпьте оставшимся чесноком и сухарями. У меня все кальмары в форму в один слой не поместились, поэтому я разделила ингредиенты на две формы. Хотя можете сделать проще - уложить все в одну форму слоями. Все хорошо пропечется.

10. Шаг 9:

    

    Поставьте форму в разогретую до 220℃ духовку и сразу же снизьте температуру до 180℃. Запекайте около 1 часа. Если жидкость испаряется слишком быстро, влейте в форму немного воды или белого вина и накройте форму фольгой. О том, как выбрать форму для запекания, подобрать время и температуру запекания читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Запеченные кальмары с помидорами посыпьте измельченной петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!