куриная печень в лаваше

Как сделать куриную печень в лаваше? Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Промойте куриную печень под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Измельчите чеснок.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного рафинированного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте куриную печень и обжаривайте около 5-7 минут, пока она не приобретет золотистый цвет. Время примерное - опирайтесь на её внешний вид. Выньте печень из сковороды и отложите в сторону. Когда она остынет - пропустите через мясорубку.

В ту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Опирайтесь, в первую очередь, на внешний вид овощей, а не на время в рецепте.

Верните пропущенную через мясорубку печень в сковороду к луку и чесноку. Добавьте паприку, молотый черный перец и соль по вкусу. Тушите все вместе на среднем огне еще примерно 3-5 минут, периодически помешивая. Вы должны просто соединить печень с овощами и специями, её не стоит передерживать. Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть.

Разложите лаваши на рабочей поверхности. В центр каждого лаваша выложите немного сметаны или майонеза и равномерно распределите по всей поверхности. Вы можете использовать любой другой соус по вашему вкусу и добавить любимых овощей или зелени.

Выложите обжаренную куриную печень с луком на один край каждого лаваша. Плотно сверните лаваш в рулет, подгибая края, чтобы начинка не выпадала. 

Предварительно (за 10-15 минут до начала выпекания) разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке около 10-15 минут, пока лаваш не станет хрустящим и слегка золотистым. Время примерное и отличается в различных духовках, так что внимательно следите за блюдом, чтобы оно случайно не подгорело.

Разрежьте рулеты на порционные кусочки. Подавайте горячими, украшенными свежей зеленью.

Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным вариантом для пикников или перекусов на работе. Вы можете добавлять различные специи, овощи или соусы, чтобы каждый раз получать новые вкусовые ощущения.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.