Тема знойного лета: охлаждающие продукты
Ах, как ждем мы холодной зимой и промозглыми осенними вечерами летних деньков!
Но, едва пресытившись жарой и зноем, мы мечтаем о свежести и прохладе.
И помочь справиться с жаркой погодой помогут не только прохладный душ или кондиционер, но и, как бы удивительно это ни звучало, некоторые продукты.
Охлаждающий эффект некоторых продуктов обусловлен энергозатратами нашего организма на их переваривание и усвоение, а так же тем количеством энергии теплоты (кДж), которые несет в себе сама еда. Так жирная и богатая углеводами пища (масло, сало, мед, выпечка) являются высококалорийными блюдами и могут создать дополнительный согревающий эффект в холодную пору. И напротив, многие фрукты, овощи, напитки - низкокалорийные и содержащие большое количество жидкости, - помогают организму взбодриться в самую сильную жару.
Но есть и другая причина, почему наш организм воспринимает одни продукты как согревающие, а другие как охлаждающие. Все дело во вкусовом восприятии продуктов! Так, к примеру, многие нейтральные, сладкие и пресные вкусы распознаются нашим организмом как «холодные», а соленая, жирная, пряная пища как «теплые». Лучше всего виден данный эффект в отношении специй. Так, например, корица ассоциируется у нас с горячим чаем и теплым пледом, а мята со свежестью весеннего утра.
А значит, правильно составив вкусовой букет блюда, мы можем сделать его просто незаменимым в летнюю жару.
Только не переусердствуйте, все хорошо в меру! Слишком частое употребление «охлаждающих» продуктов может привести к дисбалансу организма, снижению иммунитета и, как следствие, различным заболеваниям, связанным своей этимологией с переохлаждением организма.
Итак, какие же продукты мы можем отнести к охлаждающим?
Прежде всего, это фрукты, ягоды и, конечно, овощи.
Так арбузы и дыни прекрасно утоляют жажду. Арбузный сок является настоящим кладезем полезных витаминов и минералов. С помощью арбузов, как утверждают врачи, даже можно вылечить гастрит! Дыни же, кроме того что обладают замечательным нежным вкусом, являются отличным средством от различных заболеваний почек, улучшают цвет лица. Входящие в состав дыни микроэлементы способствуют укреплению иммунитета, ее рекомендуют людям после большой потери крови и сидящим на диетах.
Прекрасными примерами летних блюд из арбузов могут быть: салаты, различные компоты из арбуза, оригинальный десерт «Айсберг».
Не менее интересны рецепты с дыней: фруктово-ягодный десерт, освежающий напиток «Долгожданная прохлада».
Шелковица обладает прекрасными противовоспалительными свойствами при простуде, укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие. Шелковицу можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, добавлять в мороженое и йогурты, делать из нее прекрасное вино с насыщенным ярким вкусом и вкуснейшее варенье.
Перечная мята, помимо уже упомянутого освежающего эффекта, обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами. Является замечательной приправой для многих летних блюд, таких как: мятное мороженое, вкусный медовый напиток с мятой, закусочные мятные творожные шарики, чудесный лимонно-мятный торт.
Сельдерей – замечательный овощ. В его составе множество витаминов (А, С, К, РР, некоторые витамины группы В), магний, калий, кальций. Кроме того, является природным афродизиаком, замедляет процессы старения. Однако же не рекомендуется на поздних сроках беременности. Из сельдерея можно приготовить зеленый салат с гранатом, он прекрасно оттенит блюдо из семги.
Цуккини – еще один удивительный овощ, который содержит большее количество каронита, чем морковь, а витамина А и С в нем больше, чем его ближайшей родственнице тыкве. Благодаря легкой усвояемости, блюда из цуккини подходят как детям, так и взрослым. Попробуйте приготовить фаршированный цуккини, легкую в приготовлении закуску из цуккини и брынзы или прекрасный летний суп из цуккини.
Спаржа некогда считалась священным овощем Египта, неотъемлемым спутником магических ритуалов. Обладает кровоочистительным свойством. Является незаменимым деликатесом европейской кухни. Из нее можно приготовить салат с ветчиной или такой вот суп.
Яблоки, пожалуй, самый распространенный фрукт в Евразии. Они обладают высокими гипоаллергенными
свойствами, их рекомендуют беременным женщинам, детям, людям, больным анемией. Яблоки способствуют лучшему усвоению железа. Уникальный продукт, который можно использовать как основу десерта, в салатах, в качестве начинки яблочного пирога. Из них можно сделать соус, использовать в составе гарнира в гуляше.
Брокколи называют врагом артрита, у нее практически нет противопоказаний. Брокколи можно приготовить на пару или зажарить, сделать салат с разными дополнительными продуктами.
Салат-латук полезен для зрения, обновления кожного покрова, содержит значительное количество фолиевой кислоты, которая стимулирует нормальную работу кишечника и способствует выведению из организма нежелательного холестерина. Используется в составе самых разнообразных салатов. Например, в теплом салате с куриной печенью.
Огурцы – один из любимейших овощей в нашей стране. Из них можно готовить соусы, делать огуречные салаты, солить и мариновать. Хорошо знакомые нам всем помидоры, кроме привычных салатов, станут основой карамельно-томатному соусу или супу.
Черника – поистине кладезь здоровья для употребляющих ее каждый день. Содержащиеся в ней вещества способствуют восстановлению клеток нашего организма, противоборствуют старению, выводят вредные вещества. А антиоксиданты, содержащиеся в этой ягоде, еще и препятствуют образованию недоброкачественных опухолей. Чаще всего чернику используют в десертах, добавляют в напитки и даже делают на ее основе вина.
Цитрусовые – богатейшийисточник витамина С. Используются в десертах, в салатах, вареньях. Тропические фрукты, кажется, наполнены солнцем теплых стран. Радуют нас прекрасным, а порой и необычным, вкусом. Они привносят в любое блюдо нотку экзотики. Будь то обычный фруктовый салат, салат из курицы или блюдо из свинины.
И, конечно же, летом никак без главного летнего лакомства – мороженого. Оно может быть и просто сливочным, и фруктовым, из него можно сделать настоящий торт и даже закуску с икрой.
И – самое главное – ешьте на здоровье и в удовольствие!
