Фруктовый салат

Необычно, креативно и вкусно: фруктовый салат!

Всевозможные салаты постоянно присутствуют и на повседневном, и на праздничном столе. А вот фруктовые – редкость. И напрасно! Ведь и в сезон, и в периоды межсезонья, они являются отличным источником витаминов. Помимо сладких десертных салатов, фрукты входят в состав комбинированных салатов как полноценный ингредиент. Поэтому и на десерт, и в состав основных блюд обеда или ужина фруктовый салат добавляет оригинальную нотку в привычное меню. Он хорош для тех, кто решил немного подправить к лету природу.Основа сладких салатов – разная. Кто-то делает акцент на яблоки или бананы, кто предпочитает груши, абрикосы или хурму, ну, а есть и любители экзотики – с ананасом, манго и папайей. Здесь и растеряться легко. Поэтому при приготовлении фруктового салата принципом должно стать: «В него войдёт то, что люблю я и моя семья!». И, разумеется, имеющиеся фрукты.

Чем посыпать и полить?

Фруктовые салаты заправляют и мёдом с лимонным соком, взбитыми сливками или сметаной с сахаром, йогуртами. Чтобы оттенить вкус салата, его можно слегка взбрызнуть ликёром или ромом, вином, а иногда даже коньяком. Иногда салат поливают заправкой, куда входит сметана со сгущённым молоком,

Чтобы яблоки и груши в салате не темнели под воздействием воздуха, их надо полить лимонным соком. Проще сделать комплексную заправку из сметаны, мёда и сока лимона и перемешивать сразу все нарезанные фрукты. Детишкам можно приготовить салат, смешав цитрусовые с мёдом, а затем ввести туда мороженое. Такой салат сверху стоит посыпать тёртым шоколадом.

Несколько рецептов из кухонь стран мира

Одна из вариаций фруктового салата на японский манер предусматривает необычное сочетание помидор, ананаса, апельсин в сочетании с маринованным имбирём и лимонным соком со сливками. А вот в арабском салате вкус свежей капусты с морковью гармонично оттеняют апельсины с лимонами и яблоками. Это несладкий салат, и он может неплохо сочетаться с любым вторым блюдом, включая мясо и рыбку.

Многие слышали про Вальфдорский салат, и вот одна из его интерпретаций. Туда входят орехи грецкие и пекан, виноград, сельдерей, зеленые яблоки. Вообще орехи в составе любого фруктового салата – отличная идея. Если учитывать, что в орехах высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот, ценных для деятельности головного мозга, печени и сосудов, а также значительное содержание белка, баночку с орехами не надо прятать далеко. И посыпать ими каждый фруктовый салат. Чтобы вкус был богатым, орехи надо прожарить и измельчить. В число орехов включают миндаль, лещину, арахис, кешью, кедровые орехи, фисташки.

Выясняется, еврейский фруктовый салат тоже есть. Туда входят личи и клубника, цитрусовые и белое вино. Но составляющие можно варьировать по желанию. Разумеется, если исключить из него вино, этот рецепт понравится и детям. А вот шотландцы в своём фирменном фруктовом салате «Краначчан» используют овсянку, мёд, ряженку, творог, семечки подсолнечника и любимые ягоды.

Разные компоненты – оригинальная сочетаемость!

Из категории вкусных и красивых блюд – сладкий салат на основе клубники с йогуртом (салат Фантазия). Единственное: придётся повозиться, выкладывая на блюдо кусочки клубники, мандарин, киви, бананов, киви и яблок. Зато потом достаточно залить его йогуртом и подавать на стол. Это отличительная черта всех фруктовых салатов: их подают на стол сразу же после приготовления. Нет необходимости ждать, пока компоненты подружатся, ведь так с них просто стечёт сок.

Автор ещё одного лёгкого салата предлагает делать его из огурцов с персиками и грушами, заливая соусом из клубники, сахара и йогурта (легкий салат с клубникой). Освежающий вкус и минимальное количество калорий – отличное начало летнего дня! Если хочется сделать салат более вкусным, в него можно ввести мелко поломанное шоколадное печенье (салат с печеньем). Апельсиново-клубничный букет с шоколадным привкусом – это необычно. Если есть желание, в салат можно добавить и крекеры, и чипсы, и стружку.

Салаты не только перемешивают, но и выкладывают слоями, перемежая их более сытными компонентами. Если в составе идёт мороженое и творог, можно поставить на полчаса салат в морозилку и подать уже в качестве десерта. Есть фруктовые салаты и горячие – к примеру, банан или ананас можно обжаривать в духовке либо на сковороде на сливочном масле с сахаром, постоянно поливая выделяющимся соком. При подаче такой салат надо посыпать орехами или зёрнами граната и сразу же ставить на стол.Советы опытных кулинаров

Не забывайте про отечественные фрукты. Хорошо, если вкусы компонентов различаются. Так, крыжовник уместен будет с дольками банана, дыню и арбуз дополняет персик или черника, а яблоки и хурма гармонично дружат не только под сладким соусом, но даже в смеси растительного масла с лимонным соком.

Хотя лучше смешивать продукты, которые выросли в пределах одного региона или хотя бы климатической зоны. По крайней мере, так советуют зарубежные диетологи. При подготовке салата обращайте внимание на консистенцию компонентов. Если там окажутся фрукты очень мягкие и твёрдые, итоговая текстура салата будет испорчена, выйдет бесформенная каша. Выбирать следует спелые фрукты, но не перезревшие. Тогда салат будет ярким и красивым, долгое время сохранит свой вид.

Надо обратить внимание и на цветовую гамму салата. Очень хорошо, если в нём присутствуют фрукты с разными расцветками – зелёные, розовые, красные, синие. Тогда в креманке или вазе он будет выглядеть красиво и празднично. Ну, и конечно, надо удалить косточки и жёсткую кожу. Минимум сложности – нарезая простой салат, придавайте компонентам одинаковую форму. Соломка или кубики, длинные полоски или треугольнички, шарики – это избавит от мыслей, как красиво нарезать салат. Одинаковые по геометрической форме компоненты отлично смотрятся.

Да, и ещё: готовя салат, лучше вводите основные ингредиенты в одинаковых пропорциях. Тогда вкус салата будет гармонично сбалансирован. Помимо цитрусовых, хорошо посыпать салат травами, это освежает и даёт пикантную нотку. Если вышло так, что фрукты оказались немного неспелыми, после разрезания посыпьте их сахарной пудрой или полейте мёдом.

Максимально используйте сезонные фрукты органического происхождения и радуйте своих близких вкусными сочетаниями!