Женская помощница или мирное оружие: скалка в действии!
Говорят, еще 3 тысячи лет тому назад скалку изобрели этруски. Помимо скалок из дерева, в некоторых частях света в ходу были глиняные скалки. Сейчас привычных валиков и их разновидностей появилось так много, что можно потеряться в разнообразии этих полезных домашних помощников. А ещё, если дома нет оружия, то хорошая скалка может защитить не хуже пистолета – главное, надо знать, как поражать цель.
К примеру, когда пьяный супруг уже привык получать скалкой по голове и автоматически поднимает руки для защиты макушки, то можно выполнить отвлекающий манёвр, ударив ниже пояса. Руки опускаются – и грозная скалка вбивает «ум да разум» в непутевую головушку. Но лучше при ее помощи баловать домашних разными вкусностями: пусть они аж «хрумчат».
Деревянные скалки
Самый простой вариант скалки, оптимальный по цене и качеству – монолитный дубовый или липовый эдвайс, который весит до 1 кг, что позволяет хорошо раскатать тесто, не прикладывая лишних усилий. Для тех, кому при раскатке теста не хочется перехватывать ручки, стоит присмотреться к чуть более дорогому изделию, где валик вращается на деревяшке. Нужно обращать внимание на то, чтобы составляющие были плотно пригнаны друг к другу, а валик хорошо вращался.
Помимо привычных деревянных скалок, есть множество девайсов с оригинальными особенностями. Как раскатать тесто с необходимой толщиной? Нет вопросов – в этом поможет скалка, напоминающая мини-штангу. С обеих сторон такой скалки расположены съёмные колёсики, которыми можно регулировать толщину раскатываемого пласта и, в зависимости от толщины теста, выбирать нужную регулировку.
Скалка-валик с одной ручкой будет удобна очень занятым хозяйкам, особенно это касается мамочек в декрете. Так, при помощи такой скалки-валика одной рукой можно раскатывать тесто, а второй – доваривать суп, помешивать рагу или кормить ребенка. Французская скалка, выполненная в виде штанги, представляет изделие, целиком выпиленное из дерева, которое сужено посередине или с обеих сторон.
Профессиональные помощники
Скалка из нержавеющей стали – отличный выбор профессиональных поваров. Она имеет значительную массу, не липнет к тесту, хорошо моется и тонко раскатывает тесто. Из металлических скалок, 
присмотревшись, можно выбрать рельефные. При помощи последних на тесто легко нанести красивый рисунок или орнамент. Есть даже специальные металлические вафельные скалки.
Для очень плотного, тяжелого теста, к примеру, приготовления немецкого штоллена, нужна массивная скалка. Если хозяйка хочет, чтобы её помощница была еще и эксклюзивной, тогда стоит выбрать мраморную скалку. Правда, она очень дорогая, зато ею хорошо раскатывать любое тесто. Особенно пригодится мраморная скалка для тех случаев, когда приходится работать с плотным охлаждённым тестом.
Легкая силиконовая скалка позволит хорошо натренировать руки: ввиду того, что её вес не превышает 300-400 г, прикладывать надо немалые усилия для раскатки пласта. Зато эта скалка ни к чему не прилипает. Ею пользоваться можно на любой площади и поверхности, а ручки в такой скалке обычно складные. Поэтому ею можно раскатать все, что угодно – на противне, в сковороде или форме, на небольшой доске.
Итальянцы придумали скалку-равиольницу. Чтобы быстро приготовить ею равиоли, достаточно на листе теста разложить начинку, покрыть сверху ещё одним пластом и раскатать. Такая скалка удобна для любителей пельменей – на быструю руку можно наготовить кучу таких итальянских пельмешек.
Необычные и старинные скалки
Есть скалки с возможностью наполнения жидкостью. Они изготавливаются из металла, пластика или стекла. В такую скалку заливают горячую или холодную воду, в зависимости от желаемой температуры и фактуры теста. Так, холодное песочное тесто лучше раскатывать скалкой, в которую налита ледяная вода, так оно не будет таять. А дрожжевую массу раскатывать следует скалкой, в которую налили теплой воды. С такого типа скалками надо смотреть за крышечкой, избегая её утери или поломки. Без закрытого отверстия скалка станет бесполезной, потому что будет очень легкой.
Для маленьких кухонь находкой станет полая скалка, в которой хранятся формы для печенья. Похожее многофункциональное устройство – разборная скалка, представляющая собой соединённый своеобразный пестик и емкость, где можно хранить специи и жидко-сыпучие ингредиенты. Есть скалки совсем крошечные, длиной 10-20 см, для детей или раскатки небольших кусочков теста на пирожки или пельмени. Скалка-линейка позволит точно размерить нужный кусок теста. Особенно это удобно для тех, у кого надо тесто поместить в форму и определить размеры раскатанной массы.
Когда-то, давным-давно, английские моряки оставляли своим женам скалки, выполненные из разноцветного стекла. Суеверные супруги хранили в таких скалках-бутылках соль, которая якобы снимала сглаз и оберегала от плохой энергии, а мамы моряков туда клали высушенную «рубашку», в которой родился сын – по преданию, это гарантировало долгую жизнь. Предвозвестником кораблекрушения или бедствий было любое повреждение скалки.
Среди огромного многообразия скалок всегда можно найти свою оригинальную скалку. Одна хозяйка предпочтет простую деревянную скалку, второй захочется иметь многофункциональный девайс, а многие остановят выбор на профессиональной металлической скалке. Но перед приобретением обязательно попробуйте ею поработать, примерить, насколько она будет удобна для раскатки теста.
