Если делать по указанным пропорциям, тесто получается очень густое, даже при том, что я добавил дополнительное яйцо, явно гуще любой сметаны)) Ну и сам пирог не особо сильно поднялся, даже при том, что я добавил разрыхлитель, хотя возможно дело в том, что я пёк в большой форме. В любом случае все остались довольны вкусом и ароматом. Пирог не продержался и часа, так как кусочек от него выпрашивали абсолютно все обитатели дома
Спасибо большое за то, что попробовали мой рецепт и поделились результатами! Очень приятно, что пирог понравился вашей семье, а аромат и вкус порадовали всех домашних. Давайте разберем моменты, которые вы упомянули, и я постараюсь дать максимально подробные пояснения, чтобы все получилось идеально, если вы решите приготовить его еще раз.
1. Почему тесто получилось густым?
Тесто для классической шарлотки действительно получается довольно густым, особенно если ориентироваться на привычную консистенцию, например, теста для оладий или жидкой сметаны. Это связано с особенностью рецепта: в нем нет жидкости (молока, воды или кефира), и основным разрыхлителем служат правильно взбитые яйца. Вот несколько моментов, которые могут повлиять на консистенцию:
Взбивание яиц: Очень важно взбить яйца с сахаром до состояния светлой пышной массы. Обычно это занимает около 7–10 минут на высокой скорости миксера. Это ключевой этап, от которого зависит воздушность теста и его способность подняться. Если яйца взбиты недостаточно, тесто будет более плотным.
Мука: Вес муки в рецепте может немного меняться — всё зависит от ее качества и влажности. Иногда требуется чуть меньше или больше, проверяйте тесто по консистенции. Оно должно быть густым, но всё же немного стекать с ложки ленивыми движениями. По пропорциям в шаге 3 отдельно указано, что муки может понадобиться больше или меньше и необязательно добавлять всю муку, если видите, что тесто и так густое. И это касается всей выпечки. В конце рецепта у нас есть специальные статьи на тему муки и бисквитного теста. Они могут оказаться вам полезны.
Если тесто показалось вам слишком густым, добавить дополнительное яйцо — вполне разумное решение. Также можно вмешивать в тесто 1–2 столовые ложки молока или кефира, если чувствуете, что оно слишком плотное.
2. Почему пирог не сильно поднялся?
Вы совершенно правильно отметили, что форма играет большую роль. Если вы использовали форму больше указанной, то тесто растеклось в ширину, и слой оказался тоньше. Чем ниже слой теста, тем меньше у него возможностей подняться в высоту.
Что можно сделать в таких случаях:
Если у вас есть возможность, используйте форму поменьше (20 см в диаметре — оптимальный размер для этого количества теста). В небольшой форме пирог получится выше и будет пышнее.
Если формы меньше нет, вы можете увеличить количество ингредиентов примерно на 1,5 раза. Это даст больше теста, и слой станет толще даже в большой форме. Учитывайте, что при этом время выпекания немного увеличится.
Также стоит помнить, что шарлотка — это не "бисквитный гигант". Её пышность зависит от правильного замеса ивысоты слоя теста. То, что у вас получилось, — это отличный результат, ведь вкус и аромат пирога остались на высоте, а это главное!
3. Время выпечки в зависимости от формы
При выпечке в форме большего диаметра важно учитывать высоту слоя теста, чтобы правильно подобрать время выпекания:
Если тесто тонкое (около 2–3 см), пирог пропечется быстрее, за 20–25 минут.
Если слой более толстый (4–5 см), как в указанной форме 20 см, потребуется 30–40 минут.
Ориентируйтесь на проверку деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Если вы решите попробовать снова, я уверена, пирог получится еще лучше. Не стесняйтесь задавать вопросы или делиться новыми результатами! Также советую изучить статью у нас на сайте Как готовить по чужим рецептам вкусные блюда. Удачи!
Зашёл с целью найти рецепт салата, на день рождения подруге и сразу наткнулся на этот, то что надо!)
Красивый, яркий и оригинальный, спасибо большое за рецепт!)
Красивое и яркое блюдо, готовиться очень легко и относительно не долго. Единственной проблемой этого блюда, остаётся то, что его так же легко и быстро съедают
Спасибо за рецепт!)
Решил проверить свои силы по случаю дня рождения моей мамы, до этого особо торты не делал, разве что баловался, вроде что-то получилось:D
Спасибо за рецепт! Хочется сказать, что буду делать ещё, но не уверен, что риску..было страшно
Фото у меня как обычно не очень, но по вкусу очень даже:D
Спасибо за рецепт!)) очередное экзотическое ( во всяком случае для меня) блюдо добавлено в копилку!))
Очень понравилось блюдо, единственное что вместо тунца положил креветку и добавил несколько своих овощей. Блюдо очень яркое и простое, хотя при подаче выглядит как из ресторана, не смотря на то, что собрано оно из простетских ингредиентов))
Рецепт хороший, жаль у меня только фиаско с гранатом вышло, то ли не дозрел, то ли сорт такой, в общем как на картинке в интернете у меня не получилось:D однако всем всё понравилось, съели целиком в момент подачи на стол))
Как говорится - вкусно и точка:D
Спасибо за рецепт, самое главное, что готовиться весьма просто и относительно не долго ( не считая замачивания и варки фасоли, но тут присутствие человека особо не нужно)
Получилось густова-то, что-то среднее между супом и салатом:D
В принципе это легко поправляется, если разбавить водой)
В целом суп довольно яркий и с таким же ярким вкусом, идеально в жаркую погоду, если вы не любитель греть еду
Спасибо за рецепт! Пеку уже не в первый раз, хлеб получается очень мягкий и вкусный, а само главное без химии, полностью отказался от покупного, по себестоимости выходит немного дороже, чем покупать в магазине, однако это стоит того, зная из чего лепят хлеб на некоторых фабриках, лучше уж немного дороже, зато домашний хлеб и по вкусу лучше и ничего лишнего в нём не будет!
Спасибо за рецепт, запах от супа в квартире стоял просто шикарный, в очередной раз убеждаюсь, что специи решают всё))
В принципе суп очень сильно напоминает наши старые добрые Щи, однако с добавлением ярких ингредиентов, которые открывают блюдо с новой стороны. В любом случае добавлю рецепт в свои записи, думаю ещё ни раз его приготовлю))
Весьма интересный рецепт, а главное простой и быстрый в приготовлении, вместо горбуши взял филе трески.
Единственное что я бы добавил больше бекона, потому что именно он придаёт яркую ноту к вкусу супа))
Если делать по указанным пропорциям, тесто получается очень густое, даже при том, что я добавил дополнительное яйцо, явно гуще любой сметаны)) Ну и сам пирог не особо сильно поднялся, даже при том, что я добавил разрыхлитель, хотя возможно дело в том, что я пёк в большой форме. В любом случае все остались довольны вкусом и ароматом. Пирог не продержался и часа, так как кусочек от него выпрашивали абсолютно все обитатели дома
Здравствуйте!
Спасибо большое за то, что попробовали мой рецепт и поделились результатами! Очень приятно, что пирог понравился вашей семье, а аромат и вкус порадовали всех домашних. Давайте разберем моменты, которые вы упомянули, и я постараюсь дать максимально подробные пояснения, чтобы все получилось идеально, если вы решите приготовить его еще раз.
1. Почему тесто получилось густым?
Тесто для классической шарлотки действительно получается довольно густым, особенно если ориентироваться на привычную консистенцию, например, теста для оладий или жидкой сметаны. Это связано с особенностью рецепта: в нем нет жидкости (молока, воды или кефира), и основным разрыхлителем служат правильно взбитые яйца. Вот несколько моментов, которые могут повлиять на консистенцию:
Взбивание яиц: Очень важно взбить яйца с сахаром до состояния светлой пышной массы. Обычно это занимает около 7–10 минут на высокой скорости миксера. Это ключевой этап, от которого зависит воздушность теста и его способность подняться. Если яйца взбиты недостаточно, тесто будет более плотным.
Мука: Вес муки в рецепте может немного меняться — всё зависит от ее качества и влажности. Иногда требуется чуть меньше или больше, проверяйте тесто по консистенции. Оно должно быть густым, но всё же немного стекать с ложки ленивыми движениями. По пропорциям в шаге 3 отдельно указано, что муки может понадобиться больше или меньше и необязательно добавлять всю муку, если видите, что тесто и так густое. И это касается всей выпечки. В конце рецепта у нас есть специальные статьи на тему муки и бисквитного теста. Они могут оказаться вам полезны.
Если тесто показалось вам слишком густым, добавить дополнительное яйцо — вполне разумное решение. Также можно вмешивать в тесто 1–2 столовые ложки молока или кефира, если чувствуете, что оно слишком плотное.
2. Почему пирог не сильно поднялся?
Вы совершенно правильно отметили, что форма играет большую роль. Если вы использовали форму больше указанной, то тесто растеклось в ширину, и слой оказался тоньше. Чем ниже слой теста, тем меньше у него возможностей подняться в высоту.
Что можно сделать в таких случаях:
Если у вас есть возможность, используйте форму поменьше (20 см в диаметре — оптимальный размер для этого количества теста). В небольшой форме пирог получится выше и будет пышнее.
Если формы меньше нет, вы можете увеличить количество ингредиентов примерно на 1,5 раза. Это даст больше теста, и слой станет толще даже в большой форме. Учитывайте, что при этом время выпекания немного увеличится.
Также стоит помнить, что шарлотка — это не "бисквитный гигант". Её пышность зависит от правильного замеса и высоты слоя теста. То, что у вас получилось, — это отличный результат, ведь вкус и аромат пирога остались на высоте, а это главное!
3. Время выпечки в зависимости от формы
При выпечке в форме большего диаметра важно учитывать высоту слоя теста, чтобы правильно подобрать время выпекания:
Если тесто тонкое (около 2–3 см), пирог пропечется быстрее, за 20–25 минут.
Если слой более толстый (4–5 см), как в указанной форме 20 см, потребуется 30–40 минут.
Ориентируйтесь на проверку деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Если вы решите попробовать снова, я уверена, пирог получится еще лучше. Не стесняйтесь задавать вопросы или делиться новыми результатами! Также советую изучить статью у нас на сайте Как готовить по чужим рецептам вкусные блюда. Удачи!
Ого, спасибо за такой развёрнутый ответ, в следующий раз учту нюансы))
Зашёл с целью найти рецепт салата, на день рождения подруге и сразу наткнулся на этот, то что надо!)
Красивый, яркий и оригинальный, спасибо большое за рецепт!)
Я рада, что рецепт понравился. Спасибо за отзыв!
Красивое и яркое блюдо, готовиться очень легко и относительно не долго. Единственной проблемой этого блюда, остаётся то, что его так же легко и быстро съедают
Спасибо за рецепт!)
Как аппетитно сыр у вас расплавился!
Один из немногих рецептов, который по себестоимости готовить выгодно и не сложно))
А главное полёт для фантазии, я вот сделал клубничный вариант:D
Решил проверить свои силы по случаю дня рождения моей мамы, до этого особо торты не делал, разве что баловался, вроде что-то получилось:D
Спасибо за рецепт! Хочется сказать, что буду делать ещё, но не уверен, что риску..было страшно
Страшно только первый раз)) Дальше будет еще лучше!
Молодец что попробовали и у вас получилось ! Уверена что мама была в восторге, а это главное!
Фото у меня как обычно не очень, но по вкусу очень даже:D
Спасибо за рецепт!)) очередное экзотическое ( во всяком случае для меня) блюдо добавлено в копилку!))
Очень понравилось блюдо, единственное что вместо тунца положил креветку и добавил несколько своих овощей. Блюдо очень яркое и простое, хотя при подаче выглядит как из ресторана, не смотря на то, что собрано оно из простетских ингредиентов))
Рецепт хороший, жаль у меня только фиаско с гранатом вышло, то ли не дозрел, то ли сорт такой, в общем как на картинке в интернете у меня не получилось:D однако всем всё понравилось, съели целиком в момент подачи на стол))
Как говорится - вкусно и точка:D
Спасибо за рецепт, самое главное, что готовиться весьма просто и относительно не долго ( не считая замачивания и варки фасоли, но тут присутствие человека особо не нужно)
Получилось густова-то, что-то среднее между супом и салатом:D
В принципе это легко поправляется, если разбавить водой)
В целом суп довольно яркий и с таким же ярким вкусом, идеально в жаркую погоду, если вы не любитель греть еду
Спасибо, добавил рецепт к себе в книгу, обязательно буду готовить ещё))
Спасибо за рецепт! Пеку уже не в первый раз, хлеб получается очень мягкий и вкусный, а само главное без химии, полностью отказался от покупного, по себестоимости выходит немного дороже, чем покупать в магазине, однако это стоит того, зная из чего лепят хлеб на некоторых фабриках, лучше уж немного дороже, зато домашний хлеб и по вкусу лучше и ничего лишнего в нём не будет!
На вкус у меня получилось лучше, чем на вид, потом обязательно научусь фотографировать, пока что учусь готовить, а за рецепт спасибо
Спасибо за рецепт, запах от супа в квартире стоял просто шикарный, в очередной раз убеждаюсь, что специи решают всё))
В принципе суп очень сильно напоминает наши старые добрые Щи, однако с добавлением ярких ингредиентов, которые открывают блюдо с новой стороны. В любом случае добавлю рецепт в свои записи, думаю ещё ни раз его приготовлю))
Красивый у вас получился супчик! А мне чорба по вкусу больше напоминает солянку))
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, семья осталась довольна!)
Весьма интересный рецепт, а главное простой и быстрый в приготовлении, вместо горбуши взял филе трески.
Единственное что я бы добавил больше бекона, потому что именно он придаёт яркую ноту к вкусу супа))
Бекон он всегда ярко звучит)
Оказывается в оригинальном рецепте должны быть моллюски, надо будет как-нибудь попробовать такой вариант))
Отличный рецепт! Большое спасибо автору)
Готовил в первый раз и вроде получилось)