Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гречку по-купечески с фаршем? Подготовьте продукты. Фарш подойдет из любого мяса, вкуснее будет из смешанного со свининой — блюдо получится сочнее. Вы можете использовать как готовый покупной фарш, так и сделанный самостоятельно дома. Овощи помойте и очистите.
Шаг 2:
Гречку переберите, отсеивая мусор и черные зернышки. Затем хорошо промойте ее в нескольких водах, до прозрачности.
Шаг 3:
Выложите крупу на сухую сковороду и просушите ее, помешивая, на небольшом огне. Подготовленная таким образом гречка получается более ароматной и вкусной.
Шаг 4:
А пока гречка сушится, подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 5:
Возьмите сотейник, сковороду или кастрюлю с толстым дном, в которой планируете готовить гречку. Разогрейте ее на небольшом огне, добавьте растительное масло для жарки. Выложите лук и обжарьте его на растительном масле 2-3 минуты, до прозрачности.
Шаг 6:
Добавьте к луку морковь и обжарьте их вместе еще 3-4 минуты.
Шаг 7:
Следом добавьте фарш, хорошо перемешайте его, разбивая комочки и обжарьте все вместе еще 5-7 минут.
Шаг 8:
Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте фарш еще 2-3 минуты.
Шаг 9:
Всыпьте в сотейник гречку, но не перемешивайте ее с фаршем.
Шаг 10:
Влейте воду (норма воды немного меньше чем обычно 1:1,5), посолите и поперчите. Варите гречку на слабом огне около 20 минут, до выпаривания воды.
Шаг 11:
Через 20 минут добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и оставьте блюдо на огне еще на 2-3 минуты.
Шаг 12:
Измельчите зелень. Я взяла петрушку и укроп, но вы можете использовать любую по вкусу.
Шаг 13:
Добавьте нарезанную зелень, перемешайте — блюдо готово.
Шаг 14:
Разложите гречку по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший вариант приготовления гречки с фаршем. Но и с тушенкой будет невероятно вкусно.
Каша солдатская с тушенкой из гречки
На ужин приготовила гречку по купечески с фаршем и поняла, что теперь это блюдо будет частым гостем у нас на столе. А все дело в том, что мои дети не любят кусковое мясо, фарш же едят в любом виде).
Количество продуктов я увеличила из расчета на 2 стакана гречки. Фарш накрутила из говядины, чеснок тоже перекрутила. В казане обжарила лук с морковью, затем добавила фарш. Так как фарш говяжий, потушила его вместе с томатной пастой примерно 40 минут. Пропорции воды и крупы для меня идеальны. Жидкость впиталась и гречка получилась рассыпчатой. В то же время это второе блюдо осталось сочным и насыщенным! Очень вкусно и ароматно! А главное кусочки мяса жевать не надо, дочка просит еще приготовить!
Гречку я готовлю часто, в различных ее вариациях. В этот раз решила приготовить гречку по купечески с фаршем по данному рецепту. Подготовила необходимые ингредиенты по списку, вместо репчатого лука использовала лук-шалот. Овощи нарезала небольшими кубиками, гречку промыла проточной водой. В небольшой кастрюльке с толстым дном обжарила морковь и лук на растительном масле, следом к овощам добавила фарш, обжарила его в течении 10 минут, разбивая на мелкие кусочки. К овощам и фаршу добавила пару ложек томатной пасты, перемешала и обжарила. К фаршу с овощам всыпала подготовленную гречку и залила ее горячей водой, чтобы не терять температуру блюда. Гречку томила под закрытой крышкой примерно 25 минут до впитывания влаги.
Гречка получилась очень вкусной, сочной и аппетитной! Спасибо автору за рецепт!
Гречка по купечески с фаршем готовится очень просто и быстро, у меня её любит вся семья. Забрала этот чудесный рецепт в копилочку. Большое спасибо! 
Спасибо, добавил рецепт к себе в книгу, обязательно буду готовить ещё))
Спасибо за хороший рецепт. Получилось очень вкусно, несмотря на простоту ингридиентов. Дополнительные специи: лавровый лист, душистый перец, чабрец, базилик, мускатный орех, куркума, копчёная паприка, каджунская смесь. Плюс немного сахарного песка (вместо моркови :) и кунжутного масла.
И много протёртых томатов!
И красное вино.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
- Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
- Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
- Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
- Гречка - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г