Агар-агар, желатин, желфикс, пектин: гид по загустителям

Всё о том, как получить блюдо идеальной консистенции! Тающее во рту суфле, воздушный мусс, нежный зефир - в этих и многих других блюдах важен не только вкус, но и текстура. С этим курсом вы познакомитесь с самыми популярными пищевыми загустителями и разберетесь с нюансами работы с ними.

Уроки курса

Желатин
Урок 1
Познакомимся со всеми особенностями работы с желатином и причинами незастывшего желе!
Перейти к уроку
Агар-агар
Урок 2
Познакомимся с агар-агаром поближе - нужно ли кипятить, сколько застывает и чем заменить!
Перейти к уроку
Пектин и прочие желирующие вещества
Урок 3
Познакомимся с пектином - как использовать, какой бывает и чем его заменить!
Перейти к уроку
Желфикс
Урок 4
Что такое желфикс и чем его можно заменить?
Перейти к уроку
Как загустить варенье
Урок 5
Научимся загущать варенье на зиму и для выпечки!
Перейти к уроку
Чем заменить муку
Урок 6
Научимся заменять пшеничную муку в выпечке и креме!
Перейти к уроку

Отзывы

Комментариев нет

Фотоотчёты

Комментариев нет

Похожие курсы