Ледяную рыбу иначе еще называют щуковидной белокровкой, или щукой белокровной обыкновенной, или морской щукой. Часто под этим названием объединяют совсем разные виды рыб, относящихся к семейству белокровных. Белокровные они в прямом смысле слова - их кровь не имеет цвета, отсюда и собирательное название “ледяная”. Места ее обитания - это океанские и морские воды в районе Южной Америки и Антарктиды.
Чаще всего ледяная рыба встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Лимонный сок | 6 | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Оливковое масло | 3 | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Лимоны | 2 | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Петрушка | 2 | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| Укроп | 2 | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Ледяная рыба имеет большие размеры, считается крупной, может достигать веса в 1,2 кг, длины - в 66 см. Попадаются экземпляры до 70 см в длину и 3,2 кг веса. Средний размер этой рыбки - 45 см. Она промысловая, ценная, содержит много фосфора, фтора, калия. Непосредственно в России - одна из самых дорогих.
Почти все рецепты с ледяной рыбой популярны потому, что ее мясо не имеет того самого отталкивающего рыбного запаха. То есть если подать человеку блюдо с нею, он не поймет, что ест рыбу. Таким образом, ледянку можно смело включать в детский рацион, если ребенок отказывается есть обычную.
Мясо этой красавицы довольно нежное, постное, плотной текстуры, калорийность - до 140 кКал. Также оно практически не имеет костей, только центральный хребет. Да и тот настолько мягкий, что его вполне можно жевать.
Лучше всего ледяную рыбу готовить на пару или использовать в таких блюдах, где требуется варка. Например, для заливного и холодца. Очень вкусной из нее получается строганина. Тем более что эта рыба живет в экологически чистых водах и является одной из наиболее чистых обитателей океана.