В зависимости от части туши различаются и способы разделки и подготовки мяса. Обычно все рецепты блюд с мясом оленя начинаются с маринада. Вариантов множество, начиная от уксуса, заканчивая вином со специями и душистыми травами. Перед тем, как начать готовить, следует внимательно изучить все тонкости приготовления и строго следовать рецепту. Дело в том, что оленина содержит в себе мало жира, поэтому при тепловой обработке она может получиться сухой и безвкусной. Во избежание этого нужно соблюдать технологию и тогда результат превзойдет все ожидания.

Для жареной оленины отлично подходит сливочное масло и ароматные ягоды можжевельника, которыми нужно натирать кусочки перед обжаркой. К нему необходимо будет приготовить подходящий соус, чтобы придать особый пикантный вкус и украсить стол, как в настоящем ресторане. Из языка, желудка и костного мозга готовятся необычные деликатесы по старинным методам. Такие блюда варятся в рассоле и подаются с ароматными травами в качестве нежнейшей закуски.

Суп из оленины получается густой и наваристый, несмотря на то, что этот продукт считается постным. В отличие от бульонов из курицы или говядины, он более темный и обладает неповторимым вкусом и ароматом.

Блюда из мяса оленя - оленины: 9 домашних вкусных рецептов

Мясо оленя