Знакомься с классическими и авторскими надёжными рецептами блюд с мисо пастой на сайте кулинарного авангардизма 1000.menu. Попробуй варианты приготовления с пастой мисо супов, соусов, маринадов для курицы, мяска и рыбы, рассолов для соленых огурчиков и баклажанов. А также эту пасту можно употреблять как соус к рису и другим горячим гарнирам. Или приготовить ее с овощами. Иногда эту пасту делают сладкой и используют в кондитерских изделиях.
Главные принципы удивительной японской кухни – максимальное сохранение натурального вида, наименьшая термообработка и красота подачи. И ещё важным правилом считается сезонная подача овощей. Исходя из этого, компоненты для японской кухни должны быть суперсвежими и качественными. И конечно обязательным ингредиентом многих яств является паста мисо. Она очень полезна. Паста содержит обилие белка, минералов: Zn, Fe, Ca и очень нужных витаминов A, D, B. B12. Мисо паста имеет три разновидности:
SHIROMISO – белая мисо( из риса, пшеницы, перловки, ячменя);
AKAMISO – красная мисо, изготовленная из сои;
AWASEMISO – смешанный вид мисо.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах с пастой мисо:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Тофу | 72 | 7.4 | 2 | 1 |
| Зелёный лук | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Шиитаке | 34 | 2.2 | 0.3 | 7 |
Интересный рецепт:
1. Сырок тофу нарезать на пластинки. Немного обсушить.
2. Обмазать красной соевой мисо пастой.
3. Поджарить тофу на сковородке до зарумянивания. Разложить по тарелкам.
4. В той же сковородке обжарить до мягкости пекинскую капусту.
5. Соединить в тарелках с тофу.
6. Рисовую лапшу фунчозу запарить кипятком, выдержать не менее 3-х минут. Слить жидкость, промыть и также пометить в тарелочки.
7. Приготовить бульон даси. Наполнить тарелки с фунчозой, пекинской капусткой и тофу.
8. Приправить кориандром и свеженарезанной зеленью.
9. Подавать горячим.
Пять самых быстрых рецептов с пастой мисо:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Суп вакаме | 5 мин | 20 | +68 |
| Японский майонез | 10 мин | 652 | +39 |
| Японский суп мисо с соевым соусом и тофу | 20 мин | 31 | +61 |
| Суп мисо | 20 мин | 53 | +36 |
| Суп мисо с курицей пореем ростками бамбука и лапшой рамен | 40 мин | 76 | +19 |
Полезные советы:
• Пасту мисо не кипятят, а додают в самом конце готовки в горячий готовый бульон и старательно перемешивают.
• Идеальное соотношение для супчика: на 1 литр 150 гр мисо пасты.
• Паста мисо может использоваться как консервант, который поможет достаточно долговременно сохранить продукт свежем виде.