Способ приготовления
Спелые персики тщательно промываем холодной водой, вынимаем косточки.
Полученную мякоть закладываем в эмалированную емкость и заливаем кипятком. Потом накрываем крышкой и варим около пятнадцати минут на умеренном огне, пока персики не станут мягкими.
Остывшую массу пропускаем через дуршлаг или сито.
Затем добавляем сахар из расчета 1 килограмм сахара на килограмм персиков.
В той же эмалированной емкости варим персики уже с сахаром, постоянно помешивая деревянной лопаточкой и удаляя образовывающуюся пенку.
Примерное время для варки варенья около 20 минут, однако все зависит от сорта персиков.
Чем дольше время приготовления, тем гуще и темнее получается персиковый джем.
Джем из персиков еще горячим раскладываем по баночкам и закрываем крышками.
Готовый персиковый джем хранят в прохладном месте.
Джем, приготовленный по такому рецепту можно использовать не только в качестве вкусного десерта, но и как начинку для различных пирогов и булочек.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мы собрали с дерева последние спелые персики. Варенье дольками уже не получится, а вот джем из персиков на зиму очень даже хороший вышел.
Персики я нарезала кусочками, всего получилось 4 кг. Количество воды прибавлять не стала, т. к. она нужна только чтобы дно кастрюли не было сухим. При нагреве персики тут же пускают сок, у меня настоящий персиковый суп получился). После размягчения протерла мякоть вместе с соком через сито. Можно все вместе пробить блендером для быстроты. После этого масса уменьшилась до 3 кг. Сахар добавляла исходя из этого, т. е. взяла 3 кг. сахара. Пюре стало жидким. После этого наступает самый ответственный момент, нужно варить будущий джем на маленьком огне и при этом постоянно его перемешивать. Это касается джема из любых фруктов/ягод. Масса быстро начинает подгорать, а этого допустить нельзя. Поэтому советую не оставлять его надолго. Я варила джем в большом казане примерно 2 часа. Долго, но зато без подгорания.
Мои персики изначально имели зеленый цвет, а в конце варки приобрели приятный оранжеватый оттенок. По консистенции джем получился нежным и достаточно густым, но это на любителя. Если варить дольше, то джем будет гуще и темнее. На вкус он сладкий и приятно пахнет персиком! Вышло у меня 4 литра джема.
Довольно таки не плохой кулинарный рецепт. Я летом всегда стараюсь закрыть несколько баночек персикового джема на зиму. Хочу от себя добавить, что количество сахара зависит от сорта персика, если плоды слишком сладкие, можно количество сахара убавить, и наоборот, добавить сахарку, если персики не столь сладкие. Еще я иногда добавляю в джем грецкие орехи, получается оригинально. Жаль, конечно, что отсутствует пошаговое фото, но все же рецепт хороший.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Персики - 46 ккал / 100 г
- Персики консервированные - 68 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г