Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать малиновый соус к мясу из свежей или замороженной малины? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Малину можете брать свежую, если готовите соус летом или замороженную для остальных времен года. Я делала соус из свежих ягод.
Шаг 2:
Малину переберите, удалите хвостики. Ягоды аккуратно промойте, стараясь сохранить их целыми. Если используете замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно. Выложите малину в сотейник, всыпьте сахар и оставьте на 15 минут.
Шаг 3:
Поставьте сотейник на медленный огонь и проварите ягоды 5-7 минут, пока малина не пустит сок. Ягоды периодически перемешивайте. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты. О том, как правильно подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 4:
Протрите малину через сито, отсекая косточки. Можете также подавить ягоды толкушкой или взбить погружным блендером. Учтите, что косточки у малины вполне ощутимые, поэтому от них лучше избавиться. Соус от этого только выиграет.
Шаг 5:
В получившееся малиновое пюре влейте соевый соус, всыпьте красный и черный молотый перец и соль и перемешайте. Верните пюре на медленный огонь и проварите, помешивая, 5-7 минут. В конце варки влейте яблочный уксус и перемешайте.
Шаг 6:
Малиновый соус охладите, перелейте в соусник и подавайте к мясу. Я подавала к запеченной свинине. Приятного аппетита!
Какие еще специи подойдут для соуса из малины?
Для соуса из малины можно использовать различные специи, чтобы добавить более сложные вкусовые ноты. Некоторые специи, которые подойдут для соуса из малины, включают в себя:
Молотая корица для теплого и сладкого аромата.
Имбирь для легкого острого привкуса.
Ванильные бобы или экстракт ванили для сладкого и ароматного послевкусия.
Цедра лимона или апельсина для свежести и яркости.
Эти специи помогут придать соусу из малины дополнительные сложные оттенки вкуса. Помните, что при экспериментировании со специями важно находить баланс, чтобы они дополняли, а не заглушали вкус малины.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось мне к мясу сделать какой-нибудь эдакий соус, желательно из ягод, ибо все стандартные уже приелись. Как раз в морозилке была припасена порция малины. И попался мне этот чудесный рецепт малинового соуса к мясу из замороженной малины!
Малину я достала заранее, поэтому она у меня была уже разморожена, что совсем не повлияло на качество соуса. А далее было все очень просто: проварила минут 5, перетерла через сито, вернула в сотейник, добавила все необходимые специи и ингредиенты (только уксуса немного больше, указанное количество для меня совсем не чувствовалось и не давало необходимую кислинку), поставила на медленный огонь еще минут на 5 до загустения. И вуаля - соус готов!
Очень вкусный соус получился. Я его подала к мясу, но уверена, что на сырной тарелке этот соус будет еще выигрышнее смотреться! Очень быстрый и легкий рецепт, в следующий раз сделаю с вишней😊 Спасибо автору за рецепт!
Ваш малиновый соус звучит просто восхитительно! 😊 Сочетание сладости малины и легкой кислинки от уксуса — это идеальный аккомпанемент к мясу или сырной тарелке. Вы молодец, что адаптировали рецепт под свои вкусовые предпочтения, добавив больше уксуса.
То, что соус получился густым и ароматным, — это настоящий успех! А идея попробовать его с вишней очень заманчива. Вишня добавит соусу глубокий, насыщенный вкус и легкую терпкость.
Готовьте с удовольствием, экспериментируйте! И приятного аппетита!
Присоединяюсь в любителям таких соусов. Малиновый соус к мясу из свежей или замороженной малины ведь не только вкусный, но и очень красивый, изысканный даже, подойдет к любому мясному блюду и дичи, можно и к гусю новогоднему, всем понравится! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г