Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления бульона необходимо мясо баранины (косточки можно не игнорировать), овощи и сухие специи: лавровый лист, сухой красный перец, душистый перец, черный молотый перец и молотый имбирь. Зеленый лук необходим перед подачей на стол, впрочем можно использовать любую другую зелень.
Шаг 2:
Мясо очищаем и режем на крупные кусочки
Шаг 3:
Овощи чистим и оставляем целыми
Шаг 4:
При варки бульона образуется много пены, а для того чтобы получить прозрачный бульон пену необходимо снимать.
Шаг 5:
через час после закипания, кладем в бульон очищенную целую морковь
Шаг 6:
Целую головку репчатого лука, продолжаем варить на слабом огне еще 2 часа.
Шаг 7:
За пол-часа до готовности, солим, кладем специи.
Шаг 8:
Головку чеснока очищаем, зубчики раздавливаем ножом и отправляем в бульон и продолжаем варить еще минут 30-40
Шаг 9:
По истечению 3,5 час. бульон будет готов.
Шаг 10:
Разливаем горячий бульон по бульонным кружкам, добавляем кусочек мяса, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком (или любой другой зеленью). Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как вариант с бараниной можно приготовить вот такой суп бухлер.
ИНТЕРЕСНЫЙ СУПЧИК!
Для бульона из баранины я взяла свежее мясо без сильного специфического запаха. Мне понравился кусочек на косточке с хорошей прослойкой мякоти. Действительно специй нужно достаточно много для аппетитного аромата). Кстати первый бульон я слила, он был слишком жирным. Потом налила в кастрюлю чистой фильтрованной воды, довела до кипения и выложила в нее мясо. Сразу добавила очищенную луковицу, чеснок, кусочек морковки, душистый перец и от себя несколько веточек петрушки. Через два часа медленного кипения посолила бульон и добавила лавровый лист. Всего бульон у меня варился 2,5 часа.
Надо признать, что благодаря такому длительному томлению бульон получился просто шикарным! Он красивый, золотистый, прозрачный и при этом насыщенный и сытный. Очень вкусный! А в придачу мясо, которое просто тает во рту!
Прекрасный рецепт, рекомендую!
Дорогая Татьяна, я в кулинарии еще не ас, поэтому не поняла один момент, а у вас в рецепте это не указано. 
Скажите, пожалуйста, после варки бульона морковь и головку лука, которые кладем целыми, нужно вытащить и выбросить? Или как?
И ещё - за 3,5 часа 2 литра воды не выпарится, если все это время бульон кипит?
Уважаемая irvingstone, конечно морковку и лук, которые варились в бульоне в пищу не употребляем, когда я писала этот рецепт, даже не подумала, что может возникнуть такой вопрос. У нас он решается просто, морковку и лук очень любит собака, вот и балуем песика. Я тоже не технолог-пищевик, но овощи на которых варился бульон в пищу не употребляю, как-то у нас в семье так заведено.
За 3,5 часа бульон не выкипит, вы же варите его не на сильном огне, а на медленном, при закрытой крышке. Бульон из говядины, Вы же тоже варите не 30 миниут.
Теперь все понятно, большое спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г