Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать булочки без дрожжей в духовке на молоке? Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть теплыми, комнатной температуры, тогда тесто получится пышнее. Молоко подойдет любой жирности, растительное масло без запаха.
Шаг 2:
В миске соедините яйцо, сахар, ванилин и соль. (Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку). Тщательно перемешайте продукты до однородности и до растворения всех кристалликов.
Шаг 3:
Влейте теплое молоко и растительное масло. Снова перемешайте до однородности. На поверхности теста появится пышная белая шапочка.
Шаг 4:
Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в миску к яично-молочной смеси. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
Замесите гладкое мягкое однородное тесто, при необходимости подсыпая понемногу муку. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Точное количество будет зависеть от свойств самой муки, размера яйца, жирности молока. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Шаг 6:
Накройте тесто полотенцем и оставьте "отдохнуть" на 10 минут.
Шаг 7:
Вылежавшееся тесто разделите на 6 одинаковых кусочков. Скатайте из них ровные шарики.
Шаг 8:
Выложите булочки в застеленную пергаментом форму для выпекания. Можете испечь их на противне, это не принципиально. Острым ножом сделайте на каждой булочке надрезы в виде снежинки. С выбором пергамента поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 9:
Для оформления верха булочек возьмите молоко и сахар. Вместо молока можно использовать сливки, будет вкуснее, но калорийней.
Шаг 10:
С помощью кисточки смажьте булочки молоком.
Шаг 11:
Сверху посыпьте булочки сахаром. Сахар может быть как белым, так и коричневым.
Шаг 12:
Выпекайте булочки в разогретой до 180°С духовке около 30-35 минут, до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые булочки подавайте теплыми с молоком или чаем. Приятного аппетита!
Сегодня мы приготовим бездрожжевые булочки на основе молока.
Вообще эти булочки замечательны тем, что их можно приготовить на основе любой молочной продукции помимо молока: на кефире, на снежке, на простокваше, на ряженке. Хоть в тесте и нет дрожжей, их заменяет разрыхлитель, который отлично взаимодействует с любой кислой средой. За счет этого ваши булочки все равно поднимутся. Они получаются плотные, но мягкие, не такие пышные, как дрожжевые, но по-своему вкусные. И менее калорийные, что тоже огромный плюс.
При замешивании теста желательно использовать продукты одинаковой температуры. Для аромата в тесто можно добавить и другие пряности: корицу, молотый имбирь, шафран, цедру. Для вкуса в булочки также кладут сухофрукты, орешки, свежие фрукты или ягоды, повидло.
Из теста без дрожжей лучше всего формировать небольшие изделия, которые быстро поднимаются в духовке и хорошо пропекаются.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 10-16 февраля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очаровательные простые булочки. Так и хочется съесть одну с теплым молоком. Румяные, как у бабушки. И простой рецепт, что тоже плюс.
Булочки супер! 
Тесто без дрожжей шикарным получается и на кефире. 
Булочки без дрожжей на кефире в духовке
Булочки без дрожжей в духовке на молоке получаются довольно тяжёлыми, поэтому я бы посоветовала добавлять муки на столько меньше, на сколько возможно, чтобы придать лёгкости булочкам.
Булочки поднялись и треснули, эти трещины придали булочкам красивый вид.
Эти булочки отлично вписались в завтрак, со сливочным маслом очень вкусно, хотя и сами булочки вкусные, слегка сладкие.
Мне они напоминают вкус печенья, можно слепить маленькие шарики и будут печеньки.
Какие прелестницы у Вас получились!
Спасибо🤗
Приготовила) Вкусно, просто. Добавила изюм, в серединку вдавила дольку шоколада. Получились суперские кексо-булочки) Добавила в рецептосохранялку. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г