Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Свиные ножки помыть и почистить
Шаг 2:
Замочить на несколько часов, а лучше на ночь
Шаг 3:
Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно
Шаг 4:
Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились
Шаг 5:
Через 2 часа добавляем лук, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком
Шаг 6:
Варим еще 1 час
Шаг 7:
Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок
Шаг 8:
Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно
Шаг 9:
Берем 3-4 половника получившегося бульона (с оставшимся бульоном можете делать что хотите).
Шаг 10:
Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!
Шаг 11:
Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания
Шаг 12:
Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками
Шаг 13:
Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!
Не секрет, что грузины являются долгожителями, возможно потому, что едят мужужи? Ведь это блюдо в огромном количестве содержит желатин, который по сути является натуральным природным коллагеном, а это один из самых важных белков в организме - протеин, формирующий ткани, отвечающий за их прочность и эластичность. Девушки, следящие за красотой давно знают, что коллаген омолаживает кожу, но вместе с ней и соединительную и костную ткани.
Вот так - помимо вкусного блюда вы еще и омолаживаете свой организм! Это просто обязательно нужно попробовать!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Зимой я частенько варю холодец. Захотелось как то разнообразить эту полезную закуску. В этом мне помог рецепт мужужи по-грузински из свиных ножек.
Мне хотелось, чтобы в этом блюде было побольше мяса, поэтому добавила небольшую рульку. Все это оставила вымачиваться в холодной воде на ночь.
Воды налила так, чтобы она покрыла ножки. К луку и специям я добавила кусочек морковки. В общей сложности ножки варились 4 часа, пока рулька не стала разваливаться. Кипение сделала очень слабым.
Уксус у меня белый винный, взяла его в меньшем количестве, ориентируясь на свой вкус.
Уже при разборе ножек руки склеивались. Мужужи застыло при комнатной температуре! После охлаждения нарезала закуску на кусочки, это очень легко сделать. Вкус интересный с явной кислинкой. Аромат и остринка свежего чеснока удачно подчеркивает необычный вкус мужужи!
Это блюдо мне напомнило холодец моей мамы. Она всегда делала его таким же упругим.
Заинтересовал рецепт мужужи по-грузински из свиных ножек. Стараюсь чаще включать в свой рацион холодец, заливные блюда, желе, это и вкусно и полезно, а вот мужужи готовила впервые. Очищенные и предварительно вымоченные свиные ножки варила в мультиварке -скороварке в режиме "тушение" под давлением сначала 1 час 20 минут, затем скороварку открыла, добавила в бульон соль, репчатый лук, лавровый лист и перец горошком, продолжила готовить также в режиме "тушение" ещё 20 минут. От готовых ножек косточки легко отделяются, а мякоть я нарезала и выложила в форму. Отдельно смешала измельчённый чеснок с небольшим количеством бульона, влила туда винный уксус и перелила этот соус к нарезанной мякоти. После остывания форму с мужужи поставила в холодильник. Получилась вкусная, пикантная закуска с освежающей кислинкой. Очень интересный вкус! К мужужи подавала острый чесночный соус. Спасибо автору за новый для меня рецепт!
Интересный рецепт) Забираю в кк) Такой вариации еще не встречала) 
Пасиб, Настен, за идею)) 
На здоровье!
Готовить я уже чуть-чуть научилась 
,но зато уже отлично научилась безошибочно узнавать,что вот такие интересно-необычные рецепты это ТВОИ! Спасибо -забираю в К/К.
Спасибо за поддержку, Танюша! Ведь я тоже многие рецепты готовлю впервые и рада когда они получаются и нравятся вам!
nasstin:
Спасибо за поддержку, Танюша! Ведь я тоже многие рецепты готовлю впервые и рада когда они получаются и нравятся вам!Очень рада за тебя 
. А я вот последний(№4) готовила)1час 40 мин,а печатала ажн.. 
.целых 6 часов (до сих пор вспоминаю с ужасом) Это я 
на похвалу напрашиваюсь...
Молодец - ты и правда заслуживаешь похвалы! 
Настюшка, это очень вкусная вещь! Шикарный рецепт! 
и правда получилось 
Холодец-не холодец, сальтисон - нет не он... Что-то похожее, но однозначно не то. Суперская закусь, приготовлю обязательно.
Спасибо за рецепт!
скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варится
элька:
скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варитсяЭто будет зависеть от того, как сильно кипит бульон. Если сильно и огонь никак не убавить - то с открытой, а если он томится и совсем чуть-чуть побулькивает - то можно всего лишь немного приоткрыть крышку, а если у вас огонь слабый-слабый или плита, к примеру электрическая, то можно варить и с закрытой крышкой, только посматривать чтобы бульон не кипел. От того как сильно будет кипеть или нет зависит будет прозрачное мужужи или нет
Значит выпаривать не надо без крышки? Жидкость должна остаться по максимуму в том же количестве? 
Нет, не нужно, иначе если бульон сильно будет кипеть, то станет мутным. Бульона добавляем только 3-4 половника, а остальной бульон используем для приготовления борща, например. Основное отличие мужужи от русского холодца в том, что бульона к мясу добавляем совсем немного и добавляем на мой взгляд большое количество винного уксуса, что придает блюду оригинальный вкус
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Винный уксус красный - 19 ккал / 100 г