Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать майонез с уксусом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Поскольку яйца мы будем использовать в сыром виде, берите яйца от надежного производителя или же домашние яйца. Сейчас в продаже есть уже мытые и продезинфицированные - они отлично подходят для блюд, которые содержат яйца в сыром виде. Горчица сойдет любая: от нее зависит острота майонеза, поэтому я советую брать обычную русскую острую горчицу. Уксус тоже обычный, без добавок 6-9%.
Шаг 2:
Для приготовления нам понадобится погружной блендер вместе с чашей для взбивания. Яйцо очень хорошо помойте: на скорлупе яиц содержится огромное количество бактерий и их все надо смыть. Можно, конечно, использовать и перепелиные яйца - считается, что яйца перепелки более чистые. В этом случае вместо одного куриного яйца берите 5 штук перепелиных. Аккуратно вбейте яйцо в чашу блендера.
Шаг 3:
Добавьте горчицу, соль, также для сбалансированного вкуса можно добавить щепотку сахара.
Шаг 4:
Накройте "ногой" блендера яйцо.
Шаг 5:
И начните взбивать на минимальной скорости, тоненькой струйкой вливая растительное масло.
Шаг 6:
Растительное масло может быть любым. Но по своему опыту скажу, что методом проб и ошибок я пришла к выводу, что идеально подходит обычное подсолнечное рафинированное масло. Несмотря на ценность, например, оливкового масла, домашний майонез с ним немного горчит. Но если вы любитель какого-то определенного масла, можете попробовать приготовить майонез с ним.
Шаг 7:
Если майонез получается жидковатым - добавьте еще растительного масла и он станет более густым.
Шаг 8:
В самом конце влейте уксус и еще раз пробейте блендером. Уксус как раз и придаст домашнему майонезу тот самый майонезный вкус. Храните такой майонез в холодильнике 2-3 дня в посуде с крышкой.
Шаг 9:
Домашний майонез с уксусом в блендере подходит и для заправки салатов, и для маринада, а также отлично может подвергаться и термообработке при запекании мяса и рыбы с этим майонезом. Приятного аппетита!
Майонез, пожалуй, самый популярный соус. Предлагаю вам быстрый и простой рецепт натурального домашнего майонеза, ничуть не уступающего по вкусу магазинному! Подойдет и для заправки блюд, для маринада и для запекания!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт 
Мне нравится еще такой вариант домашнего майонеза на молоке, яйцах и без уксуса.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЙОНЕЗ? Нежный, ароматный и натуральный домашний майонез на молоке и яйцах
Майонез понадобился мне для запекания рыбы. Искала именно такой состав, который можно запекать в духовке. Готовится майонез очень легко и быстро, просто сложила все в кувшинчик для блендера и взбила. Буквально минута, и домашний майонез готов. Если бы я готовила его для салата, то добавила бы поменьше горчицы, но для маринования рыбы как раз лучше взять побольше острого, так рыба получится нежнее. Яйцо взяла от домашней курочки, так безопаснее. Уксус решила добавить рисовый, он 3%, не сильно кислый. Майонез получился вкусный, островатый и очень нежный. Правда не очень густой, но после того как он постоял некоторое время, немного загустел. В духовке ведет себя замечательно, не расслоился и не потек, хлопьев тоже не было. Поэтому рекомендую этот рецепт домашнего майонеза прежде всего для запекания в духовке.
Для заправки салата приготовила домашний майонез с яйцом и уксусом.
Сделала двойную порцию майонеза, взяв два яйца, 200 г растительного масла, две чайные ложки горчицы и щепотку соли.
Нужно было ещё добавить 2 ст. л. уксуса, он добавляется в конце. Но, так как майонез у меня получился не густой, решила заменить уксус на лимонную кислоту. Добавила ее на глазок - одну щепотку.
Взбивала майонез с помощью венчика, так как специальная насадка для блендера у меня сломалась. Но и с венчиком получилось неплохо!
Майонез на вкус мне понравился! Особенно привкус горчицы в нём - не яркиий, но со своей, отличающейся от всех других, остринкой.
Добавила приготовленный майонез в салат, получилось вкусно!
Спасибо большое!
Отличный рецепт, делала дважды,получился очень вкусный майонез!) Спасибо!
здравствуйте) а яблочный уксус не подойдет?
Здравствуйте, Лесной Котик! Да, конечно, Вы можете добавить яблочный уксус. Тогда получится майонез с интересным вкусовым оттенком
Ксения Ш. написал(а):
Здравствуйте, Лесной Котик! Да, конечно, Вы можете добавить яблочный уксус. Тогда получится майонез с интересным вкусовым оттенкомспасибо, надо будет попробовать 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г