Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить свиную рульку? Подготовьте все продукты, указанные в рецепте. Рулька может быть чуть меньше или больше в размерах, особой роли это не играет. Тщательно её вымойте, удалите остатки волосков и щетины, если такие имеются. Ещё раз ополосните под проточной водой.
Шаг 2:
Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи и лавровый лист вымойте.
Шаг 3:
Свиную рульку опустите в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Шаг 4:
Поставьте на сильный огонь. Отправьте лук, морковку, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю. В момент закипания образуется плотная пена, уберите её с помощью большой ложки (если пену не убрать, то бульон станет мутным). Посолите по вкусу. Пламя убавьте до минимального и варите рульку под закрытой крышкой около 2-3 часов. Ориентируйтесь на то, что рулька станет мягкой.
Шаг 5:
Готовую ножку аккуратно выньте из кастрюли и оставьте на некоторое время на плоской тарелке или подносе, чтобы рулька слегка остыла. Оставшийся бульон можно использовать в дальнейшем для приготовления наваристого супа или борща.
Шаг 6:
Острым ножом разрежьте рульку вдоль до кости. Косточку выньте.
Шаг 7:
Несколько перцев горошком растолките в ступке. Такой перчик более ароматный и превосходно дополнит мясо. На данном этапе конечно же можно использовать готовую смесь молотых перцев.
Шаг 8:
Свиную ножку немного посолите, поперчите и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Равномерно разотрите полученную смесь по поверхности мяса.
Шаг 9:
Аккуратно сверните рульку в рулет.
Шаг 10:
Зафиксируйте нитками.
Шаг 11:
Далее обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакетик. Уложите ножку в какую-нибудь ёмкость.
Шаг 12:
Соорудите сверху гнет. Я обычно использую для груза небольшой тщательно вымытый камень. Оставьте таким образом в прохладном месте на ночь (предпочтительнее в холодильнике).
Шаг 13:
На утро рулька готова! Нарежьте её тонкими пластинами и подавайте к столу!
Свиную рульку можно так же запечь в духовке. Для этого (шаг номер 8) отправьте мясо в заранее разогретую духовку на 20 минут, а далее всё по рецепту.
В этом случае вкус готового блюда получится не менее интересный и оригинальный.
Такая домашняя ветчина нравится и взрослым и детям. Она очень нежная и ароматная.
Приятного Вам аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вареная рулька по-домашнему вкусно! А можно вот такое шикарное блюдо из нее приготовить. Свиная рулька с картошкой в духовке 
РУЛЬКА свиная запеченная с картошкой в духовке Как запечь свиную рульку в духовке с картошкой вкусно
Последнее время я увлеклась блюдами с высоким содержанием коллагена. А тут вот встретился рецепт свиной рульки вареной, который можно совместить с приготовлением холодца)) Проварила я свиную рульку вместе с коленцем и ножкой, как в рецепте, около 3-х часов. Затем вынула косточки из мяса. Но у меня не получилось сделать это так аккуратно, как на фото в рецепте. Я даже, если честно, на этом этапе совсем потеряла надежду на то, что у меня выйдет что-то толковое)) Поступила следующим образом - развернула пищевую плёнку, выложила на неё кусочки рульки, смазала их солью, перцем и измельчённым чесноком, затем сложила из них конструкцию по типу пазлов, туго замотала плёнкой, получившуюся колбаску зафиксировала резинками и поместила под гнёт (в качестве груза использовала диск от гантели). Выдержала в холодильнике часов 14-15. И случилось чудо - кусочки мяса склеились и получилась удивительно вкусная и красивая ветчина! Я просто в восторге от этого блюда! Оставшиеся кости и ножку я доварила ещё в течение 3-х часов, получилась ещё и тарелка сытного холодца. Отличный рецепт, приготовила в качестве повседневного блюда, но обязательно приготовлю такое к празднику. Спасибо!
А как красиво смотрится Ваша рулька в разрезе 
Благодарю за фото и отзыв! 
Хороший рецепт! Действительно просто и вкусно получается) Беру на заметку, так еще не готовила))) 
Сколько же раз я пыталась ЗАБЫТЬ про вечинку ,но покупаю до сих пор.... 
.теперь я могу подойти к этой проблеме поэтапно : 1 перестану покупать и перейду на этот замечательный рецепт,ну а 2.......об этом я подумаю завтра 
Спасибо за рецепт! 
Большое спасибо за рецепт... Все получилось на "ура"...
Очень рада! Благодарю за отзыв! 
Несмотря на долгое время приготовления, особых усилий прилагать не пришлось. В самом процессе готовки я практически не участвовала, что не могло не порадовать. Аромат на кухне во время варки стоял потрясающий. Утром я рульку сварила, сдобрила специями (я добавила побольше чеснока) и убрала в холодильник, а уже вечером она была готова. Мясо получилось нежное, мягкое и вкусное. Свиная рулька вареная отличная альтернатива покупным колбасам и ветчинам. А ещë приятный бонус - целая кастрюля наваристого бульона.
Ксения, невероятно аппетитная у Вас рулька получилась! Спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г