Способ приготовления
1. Заведите опару. Для этого смешайте дрожжи, немного теплого молока, ложку сахара и соль. Добавьте просеянную муку из отмеренного количества и доведите опару до густоты сметаны. Хорошо смешайте и оставьте подниматься. Это занимает от 10 минут до получаса. Опара готова, когда шапка поднялась и только-только начала проваливаться в центре.
2. Замесите тесто. Для этого в опару добавьте оставшееся теплое молоко, сахар, подсолнечное масло и хорошо перемешайте. Затем порциями добавьте 4 стакана (по 250 мл это 640 г) муки и замесите мягкое тесто. Оно получится липким. Накройте и оставьте подходить в 2 раза примерно (это 40-70 минут). Подмесите готовое тесто на припыленном мукой столе и сформуйте круглые основы для пирожков. Раскатайте их скалкой.
3. Сформуйте пирожки. На каждую тестяную основу выложите по столовой ложке ягод (их можно не размораживать, если что) и половине чайной ложки сахара (смотрите на сладость ягод). Залепите край, сложив круг пополам. Загладьте.
4. Поджарьте пирожки на разогретой с маслом сковороде. Жарить лучше на среднем огне, по мере надобности и готовности переворачивая пирожки на другую сторону. Готовые пирожки выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Приятного!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила к чаю пирожки с черной смородиной. Свежие дрожжи заменила на сухие (16 гр). Муку использовала высшего сорта. В первый раз вмешала в тесто 550 граммов муки, а после подъема подмесила ещё примерно 150 гр. Тесто получилось очень нежное, мягкое, не липкое.
Получилось 22 достаточно крупных пирожка. Обжаривала их на огне чуть ниже среднего примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Пирожки получились отличные. Тесто мягкое, нейтральное на вкус, начинка кисленькая с ярким вкусом смородины. Очень понравилось мне в этих пирожках то, что они не очень сладкие.
Спасибо большое за рецепт!
Foster, отличный рецепт пирожков с замороженной ягодой! Вот и пригодились заготовочки-то с лета! Интересный вариант дрожжей - бабушкины! А не размороженные ягоды успеют сготовится при жарке? Пирожки же быстро на масле жарятся. Надо будет и мне заняться пирожками как-нибудь! Аппетит разыгралси! Спасибо большое за рецепт!
бабушкины, потому что одно время их только бабушки на рынках продавали. Смородина успевает, ей много не надо.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Смородина - 38 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г