Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать картопляники с капустой по домашнему? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатную пасту можно заменить на кетчуп. Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры.
Шаг 2:
В кастрюлю выложите очищенный картофель и налейте чистую фильтрованную воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Посолите по вкусу и поставьте вариться на умеренном огне до готовности. Готовый картофель легко протыкается ножом.
Шаг 3:
Как сделать начинку? Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте.
Шаг 4:
Морковку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и натрите на крупной или средней терке.
Шаг 5:
Капусту освободите от верхних листьев и с помощью специальной терки измельчите. Можно тонко нарезать ножом.
Шаг 6:
Я накрошила полвилка капусты. В разогретую на умеренно сильном огне сковороду аккуратно налейте растительное масло. Как правильно подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Какое масло лучше выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Выложите лук с морковкой в сковороду и обжарьте постоянно помешивая, убавив огонь до среднего. Далее выложите в сковороду капусту, посолите, влейте воду, добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой до готовности. Около 5 минут. Готовая начинка станет мягкой. Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста капусты, желаемой степени готовности, вашей сковороды и особенностей плиты. Уберите начинку с плиты дайте ей остыть.
Шаг 8:
С готовой картошки слейте воду и дайте ей постоять немного, чтобы картошка подсушилась. Затем растолките картошку в пюре, добавьте яйцо.
Шаг 9:
Всыпьте к картошке муку и быстро все перемешайте. Я переложила картошку в другую чашку, чтобы она немного остыла. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.
Шаг 10:
Подготовьте остывшую начинку, картошку, пересыпьте панировочные сухари в миску.
Шаг 11:
Итак, ложкой наберите картофельное пюре. Переложите на ладонь и сделайте из него лепешку. Лучше, чтобы руки были мокрые. В середину ложкой выложите начинку.
Шаг 12:
И сформируйте руками пирожок, чтобы вся начинка была закрыта картофельным тестом. Окуните его в панировочные сухари.
Шаг 13:
Подготовьте таким же образом пирожки из всей картошки. Разогрейте в сковороде масло на умеренно сильном огне.
Шаг 14:
Аккуратно выложите в сковороду заготовки, масло может брызгаться. Обжаривайте картопляники с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир.
Шаг 15:
Наши картопляники готовы! Угощайтесь!
Шаг 16:
Подавать можно со сметаной или другим любым соусом. Также можно посыпать мелко порезанной зеленью, например, укропом. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусные такие пирожки! Мама часто готовила.
да да..мы тоже раньше делали с мамой но начинка была из фарша..вот и незнала что у них такое название
Когда остается пюре, мы тоже всегда его на это блюдо используем, и начинки разные делаю, а больше всего люблю так
КартопляникиЗдравствуйте. А как думаете, если их в духовке сделать? Потому что жареное стараемся избегать.
попробуйте..я думаю можно, может просто не так будет зажаристо
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г