Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний молочный шоколад? Подготовьте указанные ингредиенты. Шоколад будем делать молочный – на сухом молоке. Какао порошок берите качественный с насыщенным цветом, ароматом и вкусом, от этого будет зависеть вкус шоколада. Смеси типа Несквик сюда совсем не подойдут. Сливочное масло выбирайте качественное, без заменителей молочных жиров.
Шаг 2:
В сотейник налейте качественную фильтрованную воду. Водопроводную не берите, так как она придаст десерту неприятный привкус. Всыпьте сахар и перемешайте. Белый сахар можно заменить тростниковым сахаром или добавить сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Для аромата можно добавить пару капель ванильной эссенции (согласно инструкции). Поставьте сотейник на средний огонь, доведите сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
Шаг 3:
В отдельной емкости смешайте молоко в порошке с какао-порошком.
Шаг 4:
Всыпьте подготовленную сухую смесь в горячий сахарный сироп и тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавьте размягченное сливочное масло и вымешивайте до тех пор, пока масло полностью не растворится.
Шаг 5:
Подготовленную форму (поднос или блюдо) застелите промасленной бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Можно просто смазать форму кусочком сливочного масла. Вылейте шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровняйте поверхность.
Шаг 6:
Шоколад хорошо застывает при комнатной температуре, но для более твердой консистенции и схожести с привычным шоколадом его стоит убрать в холодильник. Остывший шоколад нарежьте любыми фигурками, чуть влажным (но не мокрым) острым ножом.
В жидкую шоколадную массу можно добавить поджаренный миндаль, арахис, фундук, кешью или подсушенные на сухой сковороду грецкие орехи.
Если любите, добавьте горсть сушеной малины, вишен или распаренного изюма.
Домашний шоколад отлично подойдет для украшения выпечки, тортов, в качестве дополнения к блинчиками. Будет очень вкусно с мороженым.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Все тонкости приготовления самого вкусного домашнего шоколада читайте в статье о шоколаде.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть еще один рецепт домашнего шоколада из какао и молока.
Шоколад из какао и молока домашний
Всегда хотела попробовать приготовить домашний молочный шоколад. Пасту я уже делала, но хотелось получить более твердую массу. Все ингредиенты отмеряла точно на весах и порядок действий не меняла. В итоге получилась жидкая шоколадная масса, которую я вылила на фольгу, смазанную тонким слоем растительного масла. Слой получился толщиной 5 мм. Воспользовалась советом автора и добавила к шоколаду жаренные грецкие орехи. Только я их не в общую массу вмешала, а посыпала сверху и слегка придавила ладонью, т. к. шоколад уже начал схватываться на поверхности. Охлаждала в холодильнике сутки. После чего нарезала на кусочки и снова убрала в холодильник, откуда мы его и доставали для чаепития. За сутки масса достаточно хорошо застыла, отделилась от фольги большой плиткой. Но при нарезке было немного липко. В последующие сутки кусочки хорошо подсушились и стали тверже. Даже если бы шоколад не застыл, я бы не расстроилась) Он настолько вкусный, что мы съели бы его в любом виде! Это действительно вкуснейший молочный шоколад, да ещё и с орешками) Спасибо за рецепт!
Приготовила домашний молочный шоколад по этому рецепту. Огромное спасибо за подробное описание. Купила для этих целей сухое молоко. Я всё чётко взвешивала на весах. Шоколад заливала в форму для запекания, смазав маслом. Почитав комментарии, тоже решила посыпать шоколад дробленным арахисом. Поставила на 2 суток в холодильник. Встал вопрос как достать шоколад, он не выпадал из формы. Поставила форму с шоколадом в форму с горячей водой. Масло немного подтаяло и шоколад легко выпал. Снова поставила в холодильник на минут 15, чтоб застыл низ. Потом разрезала шоколад на кубики острым тонким ножом, ничего не прилипало. Вес готового шоколада 507 грамм. Толщина моего шоколада почти 1 см.
Вкус великолепный! Настоящий молочный шоколад!!! Нуууу, ооооочень вкусно!!!
Большое спасибо автору!
Супер!! Тоже такой приготовлю! 
Отличный рецепт, спасибо :))
Мммм, вкусняшка! 
Забираю)
Получилось, конечно, вкусно, но шоколад не застывает от слова совсем. Ни в холодильнике, ни в морозилке тонким слоем за двое суток. Не знаю, может это из-за масла
Руслана написал(а):
Получилось, конечно, вкусно, но шоколад не застывает от слова совсем. Ни в холодильнике, ни в морозилке тонким слоем за двое суток. Не знаю, может это из-за маслаРуслана, доброго времени суток! Вы правы, сливочное масло может повлиять на консистенцию шоколада. К сожалению, молочная продукция - одна из самых подделываемых и очень часто на прилавках магазинов можно купить масло, которое и маслом-то назвать сложно. Но даже если в нём нет никаких посторонних добавок, оно качественное и изготовлено из сливок, производители могут идти на одну из уловок - завышать процент влажности. Для бутербродов такое масло вполне подойдет, но если Вы делаете крем для торта, тесто или, как в нашем случае - шоколад, лишняя влага может сыграть злую шутку. Один из верных признаков: если Ваше масло в пачке не застывает в холодильнике, то и в шоколаде не застынет. Охлажденное в холодильнике качественное масло должно быть твердым, крошиться при попытке его нарезать ножом. Попробуйте в следующий раз заменить сливочное масло на другое (и не делайте много, лучше приготовьте пробную порцию). Удачи!
Я думала воды мало, даже перепроверила рецепт... приготовила... это блаженство... амброзия.... а какой Брауни на этом шоколаде... просто тает во рту... Автор большое спасибо.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сухое молоко - 465 ккал / 100 г