Горячее вино

Напиток, согревающий тело, и душу, в холода как нельзя кстати! Скоро – холода, и как же приятно в такую погоду испить горячего винца. Кулинарных рецептов продукта, который нельзя отнести в разряд еды, много. Я ж расскажу такой, в котором имеются элементы и из немецкого, и из скандинавского напитков, и что-то от грога.

Варвара

Автор рецепта

+25

302 693

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Вино красное (1 бутылка)

500

Чай (средней крепости – их соотношение где-то 3 части вина на 1 часть чая)

100

Сахар (только на ваш вкус и зависимо от сладости/сухости вина)

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Кардамон

0.5

Бадьян

Перец горошком

Гвоздика (сушеная)

Мускатный орех

0.5

Имбирь (сухой)

0.5

Лимонная цедра (или апельсиновая)

0.5 шт.

Яблоки

0.5

Груши

0.5

Изюм

по вкусу

Миндаль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 0% 0 г

Жиры 11% 1 г

Углеводы 89% 8 г

75 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 40 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Снять цедру
Шаг 3:
засыпаем сахар
Шаг 4:
помешивая, карамелизуем сахар
Шаг 5:
вливаем теплую заварку
Шаг 6:
закладываем в сироп цедру и все приправы
Шаг 7:
нарезаем крупными кубиками фрукты
Шаг 8:
добавляем в сироп вино
Шаг 9:
и нарезанные фрукты
Шаг 10:
прокаливаем на сковороде ядра миндаля
Шаг 11:
добавляем распаренный изюм
Шаг 12:
...и миндаль
Шаг 13:
добавляется мускатный орех
Шаг 14:

Итак, готовим горячее вино. Для этого срезаем тоненько цедру цитрусовых. Ровным слоем засыпаем сахар в кастрюле с толстым дном. Включаем огонь и в карамель плавим на маленьком огне сахар. Карамель должна быть жидкой, не темнея.
Затем немедленно снимаем с огня кастрюлю и добавляем чаек, активно помешивая его с карамелью. Не добавляем чересчур горячую и холодную жидкость, а именно теплую.

Сюда добавим и пряности, кроме мускатного ореха, с цедрой цитрусовых. Накроем все это крышкой и поставим на маленький огонь. После закипания кипятим минут 20 на малюсеньком огне. А пока разрежем фрукты на дольки. Не мелко.

Но вот и готов наш пряный сироп. Давайте варить непосредственно само вино. Выльем вино в сироп, положим туда фрукты и лимон. И снова отправляем на крохотный огонь, закрыв крышку и доводя смесь где-то до 70 С. Затем, выключив, дадим настояться – не менее получаса-часа. А пока прокалим миндаль на сковороде. Его и распаренный изюм нужно положить в горячее вино.

Процедим после того, как вино настоялось. Фрукты отложим отдельно. Вино выльем опять в кастрюлю и опять нагреваем его до 70 С. Выключив, трем немного мускатного ореха на самый верх. И опять накрываем крышкой. Размешав смесь, разливаем нагретое вино по подогретой посуде. Можно украсить лимончиком.