Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать простой пирог на скорую руку в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Кефир подойдет любой жирности.
Шаг 2:
В глубокой миске соедините яйца, сахар, и соль и взбейте миксером до пышности и посветления. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется слабо.
Шаг 3:
Влейте кефир, растительное масло и лимонный сок. Добавьте цедру лимона и апельсина (по желанию). Перемешайте массу миксером на низких оборотах. Кефир можете заменить на молоко, натуральный йогурт.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте тесто венчиком до однородности.
Шаг 5:
Тесто должно получиться пышное, воздушное. На поверхности должно появиться множество воздушных пузырьков от реакции кислоты с содой.
Шаг 6:
Форму для выпечки (у меня квадратная форма размером 20×20 см) застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте в нее тесто и разровняйте. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до сухой шпажки. Во время выпекания дверцу духовки лучше не открывать, чтобы пирог не опал.
Шаг 7:
Готовый пирог охладите, посыпьте сахарной пудрой, украсьте мятой и дольками лимона и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сразу хочу сказать спасибо 
автору за простой пирог на скорую руку в духовке!
Кефир в рецепте заменила на взятую в равных пропорциях смесь молока и фруктового йогурта. Цедру апельсина не добавляла. Во всём остальном придерживалась рецепта.
Пирог хорошо поднялся. Получился воздушный, нежный, а какой аромат!
И легкий привкус лимона! М-м-м... Очень вкусно и просто. 
Равнодушных дома не было. Всем захотелось добавки!
Люблю цитрусы в выпечке, поэтому меня заинтересовал рецепт простого пирога на скорую руку в духовке.
Тесто замесила согласно рецепту. Лимонный сок у меня был в готовом виде, это удобно. Вместо кефира домашний йогурт. В качестве наполнителя у меня цедра апельсина, но крупная. Хотелось, чтобы кусочки чувствовались. Тесто получилось не густым, текучим, пузырчатым.
Выпекала пирог в прямоугольной форме для кекса. Стенки и дно смазала растительным маслом, сверху уложила пергамент. Пекла 45 минут при 180°С.
Пирог подрумянился, сверху образовалась хрустящая корочка. Внутри мягкий, влажный, пористый! Структура как будто шелковая! Аромат просто потрясающий! На вкус чувствуется лимонная кислинка и апельсиновая цедра. Очень вкусно!
Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г