Слойки с заварным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать слойки с заварным кремом? Очень просто. Для начала сделайте заварной крем. Вместо 3 желтков можете использовать 2 небольших яйца.

2. Шаг 2:

   

   В сотейнике с толстым дном соедините желтки с сахаром и разотрите венчиком. Всыпьте крахмал и снова перемешайте массу до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Молоко прогрейте, но до кипения не доводите.

4. Шаг 4:

   

   При постоянном помешивании влейте в яичную смесь горячее молоко. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите крем при постоянном помешивании до загустения. Степень густоты крема делайте по своему вкусу. О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Готовый крем снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите. При охлаждении заварной крем еще немного загустеет.

6. Шаг 6:

   

   Теперь можно приступить к выпеканию слоек. Слоеное тесто разморозьте на нижней полке холодильника. Можно слегка раскатать тесто в одном направлении, но не тонко. Тесто можно использовать магазинное слоеное бездрожжевое в виде рулета или в пластинах. Я использую слоеное тесто в пластинах - с ними удобнее работать. Можно сделать свое домашнее тесто. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Заранее включите духовку на 180 градусов.

8. Шаг 7:

   

   Вырубкой вырежьте из теста сердечки. У половины заготовок с помощью другой вырубки меньшего диаметра вырежьте серединки и выньте их. Получатся ободки в виде сердец.

9. Шаг 8:

   

   Целые сердечки аккуратно смажьте желтком, стараясь, чтобы он не попал на боковины.

10. Шаг 9:

    

    Поверх распределите ободки и также смажьте их желтком.

11. Шаг 10:

    

    Поставьте заготовки в разогретую до 180℃ духовку на 20-25 минут. Заготовки оставьте в остывающей духовке на 10 минут, чтобы они не осели от резкого перепада температур. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. При необходимости прижмите приподнявшееся дно изделий ложкой. Слойки полностью охладите.

12. Шаг 11:

    

    Теперь подготовьте сахарную глазурь. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком.

13. Шаг 12:

    

    Наполните заготовки заварным кремом. Слойки дополните ягодами и смажьте лимонной глазурью. Слойки с заварным кремом подайте к столу. Приятного аппетита!