Гусь с апельсинами целиком с хрустящей корочкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать гуся с апельсинами целиком с хрустящей корочкой? Подготовьте все необходимые продукты. Гуся тщательно промойте в проточной воде, удалите все лишнее, с хвоста вырежите железу, еще раз промойте внутри и снаружи. Обсушите бумажными салфетками.

2. Шаг 2:

   

   В салатнике или глубокой миске смешайте соевый соус, соль (учитывайте, что соевый соус тоже соленый!), молотый черный перец, мёд и растительное масло без запаха. Мёд нужно добавлять обязательно - без этого ингредиента мы не получим румяную, карамелизированную корочку на запеченной птице. Если мед засахаренный, то предварительно растопите его на водной бане или в микроволновке.

3. Шаг 3:

   

   Натрите приготовленным маринадом птицу изнутри и снаружи, оставьте половину соуса. Уберите тушку гуся в холод на 1 час для маринования. Затем извлеките и снова натрите оставшимся маринадом. Действуйте с небольшим нажимом, втирая маринад в кожу, особенно на грудке.

4. Шаг 4:

   

   Апельсины вымойте, обсушите, очистите от кожуры. Срезжьте весь белый слой под ней на плодах - он сильно горчит и может испортить собой весь вкус блюда. Нарежьте очищенные плоды ломтиками или дольками. Удалите косточки.

6. Шаг 5:

   

   Нафаршируйте тушку гуся как можно глубже и плотнее апельсиновыми дольками. Оставьте тушку при комнатной температуре на 1 час, так как холодную птицу не запекают - она может остаться сырой внутри после термической обработки.

7. Шаг 6:

   

   Поместите фаршированного гуся в рукав для запекания, качественно завяжите края рукава, чтобы не было выходов для воздуха и уложите в форму для запекания. Поместите форму в заранее разогретую до 220 С духовку, запекайте около 2 часов. Птицу по времени всегда запекают, исходя из ее веса: тушку весом 2 кг запекают 2 часа. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на работу вашей печи. О работе духовок читайте в отдельной статье под шагами.

8. Шаг 7:

   

   Спустя 2 часа извлеките форму и разрежьте рукав, действуя очень аккуратно, чтобы не обжечься паром. Удалите рукав и запекайте птицу до румяной корочки. Если с какой-то стороны кожа будет подгорать, накройте ее фольгой или пергаментной бумагой для равномерной румяности.

9. Шаг 8:

   

   Готового гуся с апельсинами извлеките из духовки и слегка охладите, украсьте перед подачей на стол свежими апельсинами, зеленью, овощами. Уже на столе разрежьте птицу на порционные кусочки, сначала отрезая ножки, затем крылья, потом грудки и т.д.