Украинская колбаса домашняя

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать украинскую колбасу в домашних условиях? Подготовьте указанные продукты. Выбирайте жирную свинину (шею), либо свиную мякоть, но тогда надо добавочно использовать свиное сало. Сало добавлять обязательно, иначе колбаса получится не сочной, а суховатой на вкус. Украинская колбаса славится чесночным ароматом, поэтому считается, что чем больше такого ингредиента будет в блюде, тем лучше.

2. Шаг 2:

   

   Промойте свинину, срежьте с мяса жилы и пленки. С сала срежьте кожу, промойте. Нарежьте мясо и сало средними кусочками. Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте. Пропустите все через мясорубку, установив насадку с широкими отверстиями. Если хотите получить более однородный фарш, установите насадку с мелкими отверстиями. Лук добавляйте по желанию.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте в фарш соль, молотую паприку. Молотый черный и красный перцы добавляйте по вкусу, особенно если такое мясное блюдо будут кушать дети! Тщательно вымесите фарш и поместите его в холод примерно на 1-2 часа, а еще лучше - на ночь, чтобы он полностью пропитался чесночным ароматом.

4. Шаг 4:

   

   Промойте засоленную и очищенную свиную кишку, натяните ее на специальную насадку для создания колбасы, завяжите оставшийся конец и проткните иглой, чтобы выходил воздух при набивке в нее фарша.

6. Шаг 5:

   

   Набейте кишку приготовленным фаршем, но очень неплотно, слегка придавливая заготовку, чтобы она стала плосковатой, как лента. Если туго набить заготовку, то она сразу же лопнет при обжаривании. При набивке можно делить кишку на отрезки, формируя кольца заготовок или же создавая сардельки. Оставьте заготовки в тепле на 20-30 минут, чтобы фарш внутри них прогрелся, если колбасу планируется обжаривать.

7. Шаг 6:

   

   Прогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее колечко заготовки украинской колбасы. Обжаривайте на среднем нагреве около 2-3 минут с одной стороны. В это время колбасу желательно протыкать небольшой иглой по всей поверхности, выпуская образовавшийся внутри нее пар и сок. Как подобрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. ссылки в конце этого рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Переверните украинскую колбасу в кишках на другую сторону, уменьшите нагрев до минимального, накройте сковороду крышкой и томите около 4-6 минут, чтобы блюдо пропарилось и изнутри. По желанию можно подлить немного воды.

9. Шаг 8:

   

   Подавайте жаренную украинскую колбасу вместе со свежей зеленью, зеленым луком, овощами. Не забудьте про соусы: кетчуп, барбекю, сметанный или любой другой на ваш вкус.