Папоротник орляк по корейски

Перед началом готовки папоротник нарезаем кусочками на свой вкус (примерно 5-8 см), затем вымачиваем в холодной чистой воде в течение трех часов (в том случае, если папоротник купили в магазине, где он обычно продается в растворе соли). Или следуем рекомендациям производителя, указанным на упаковке.

1. Мясо моем, промокаем бумажным полотенцем, затем убираем в морозильную камеру на пятнадцать минут. После выкладываем на рабочую поверхность и нарезаем брусочками.

2. Моем перчик чили и фенхель. Затем и то, и другое нарезаем тонкими кружочками. Семечки из чили можно убрать, если не хочется излишней остроты. Любителем пикантного вкуса семена можно оставить. Также очищаем зубчики чеснока, измельчаем их (трем на мелкой терке или пропускаем через пресс).

3. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, ставим ее на сильный огонь. Когда масло раскалится, выкладываем в него брусочки мяса порциями на отдалении друг от друга. Жарим с каждой стороны по три минуты, после чего убираем на тарелку. И выкладываем следующую партию мяса, пока не обжарим его все.

4. В ту же сковороду выкладываем нарезанные чили и фенхель, обжариваем их вместе, помешивая. Готовить необходимо до тех пор, пока фенхель не станет прозрачным. Добавляем в этот момент чеснок, перемешиваем, готовим в течение минуты.

5. Папоротник немного отжимаем от лишней влаги и выкладываем в сковороду к фенхелю и чили. Обжариваем все вместе пять минут, непрерывно мешая.

6. Выкладываем в сковороду обжаренное ранее мясо, мешаем.

7. Наливаем соевый соус и кунжутное масло, все еще раз перемешиваем, держим на огне буквально полминуты и снимаем сковороду с плиты.

Подаем ароматное блюдо на стол, пока оно не остыло, посыпаем сверху кунжутом.

Приятного аппетита!