Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить кальмары на сковороде гриле? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Шаг 2:
Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. Их нужно будет просто разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Выложите кальмары в миску и залейте кипятком. После этого очистите их от верхней шкурки, внутренних пленок, удалите хитиновую пластину и внутренности. Хорошенько промойте. По желанию можете нарезать кальмары на порционные ломтики.
Шаг 4:
Очищенные кальмары выложите в миску, влейте соевый соус, лимонный сок, всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу. Если у вас достаточно солёный соевый соус, то соль можно совсем не добавлять, либо добавить минимальное количество во избежание пересола. Перемешайте кальмары со специями и оставьте мариноваться на 30-40 минут.
Шаг 5:
Сковороду гриль слегка смажьте растительным маслом и раскалите на сильном огне. Выложите маринованные кальмары и обжарьте до появления четкого рисунка от рифленой поверхности сковороды примерно 2 минуты. Затем переверните на другую сторону и обжарьте до появления подпалин на другой стороне. Лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете из статей в конце этого рецепта.
Шаг 6:
Готовые кальмары на гриле переложите на тарелку и подайте к столу в горячем или холодном виде, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли либо вовсе исключите её, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Далеко не все блюда из кальмаров мне по вкусу, но этот рецепт меня заинтересовал. Думаю, на гриле будет вкусно. Поделюсь еще одним вариантом приготовления кальмаров - по-корейски с морковью.
БЛЮДО НА УРА!
Кальмар - доступный и недорогой представитель морепродуктов, богатый источник белка с низким содержанием калорий. Данное блюдо отличный пример простоты приготовления и изысканного вкуса кальмара с минимальным количеством ингредиентов. Яркий аромат с умеренно соленым и островатым вкусом, с оттенком кислого лимона и послевкусием соевого соуса, очень вкусно.
Сегодня впервые готовила кальмара на гриле, получила интересный опыт. Я взяла две тушки, они были не очищенные. Воспользовалась ценным советом автора, залила тушки кипятном, после чего осталось только смыть катышки. Хвостики я обрезала, а сами тушки решила разрезать вдоль. Теперь думаю, что лучше их оставлять целыми. Половинки сворачиваются от жара сковороды.
Понравился соус, в котором мариновались кальмары. Он придал им необычный насыщенный вкус и сочность. Перед обжаркой немного промакивала тушки бумажным полотенцем, чтобы было меньше брызг. Жарила примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Получилось очень вкусно! Ярко чувствуется соевый соус. Кальмары мягкие, легко жуются.
Спасибо за рецепт!
Приготовила кальмара на гриле на решетке на мангале. Готовится очень быстро и просто, у меня ушло примерно по 3 минуты на каждую сторону. Благодаря маринаду у кальмара получился очень интересный пикантный вкус. Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кальмары жареные - 175 ккал / 100 г
- Кальмары отварные - 110 ккал / 100 г
- Кальмары свежие - 74 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г