Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Икру хорошо, но аккуратно моем, чтобы не порвать пленочки.
Шаг 2:
Теперь нарезаем на кусочки.
Шаг 3:
Аккуратно отделяя ножом слой икринок за слоем, снимаем пленку. В итоге икринки остаются на доске, а пленка - у вас в руке.
Шаг 4:
Перекладываем икру в большую миску (такую, чтобы было удобно сливать воду).
Шаг 5:
Промываем много раз большим количеством воды. Наливаем воду, перемешиваем, даем икре осесть и сливаем. И так много раз.
Шаг 6:
В миску с чистой икрой кладем соль, вливаем стакан воды и мешаем 15 минут. Соль растворится, а икра просолится. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь в течение часа. Готово.
Шаг 7:
Вкусно на хлебе с маслом, в салатах, в тарталетках, в профитролях...
Приятного!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю рецепт засолки икры карася. 
Солим икру - очень вкусный рецепт!!! / Caviar is very tasty recipe!
Foster, этот способ без сомненья полезен, но немного опасен без термообработки, как бы паразитов всяких не набраться...Спасибо большое за рецепт!
Паразиты, которые живут в брюшной полости рыб, смываются-промываются при мойке самой икры еще в пленке, поэтому если на первом этапе промыть очень хорошо, то этого дела опасаться и не нужно будет. 
Б#@#₽!!! Испортила икру вашим рецептом! У меня был 1,2 кг икры... А теперь это голимая соль!!! 3 столовой ложки?! Ну, спасибо......
Alla Titovich:
Б#@#₽!!! Испортила икру вашим рецептом! У меня был 1,2 кг икры... А теперь это голимая соль!!! 3 столовой ложки?! Ну, спасибо......Ну уж не знаю! Соль консервант, она же убивает микробы. Я и еще больше добавляю чтобы долго хранилась. Такую соленую икру можно разделить на более мелкие партии и хранить в морозилке, сколько угодно.
Есть способы сделать икру более малосольной:
способ 1. Переложите икру в пластик и поставьте в морозилку на неделю. За это время соль выкристаллизуется на поверхность икринок. Теперь нужно разморозить икру в плюсовой камере холодильника, выложите её в стеклянную емкость и залейте так, чтобы только закрылась поверхность, средней крепости чаем без сахара (следите, чтобы чаинок не было) и хорошо перемешайте. Через десять минут сливайте чай - икра станет малосольной - вся лишняя соль из икры уйдет.
способ 2. Икру переложить в стеклянную емкость и добавить один к одному (или чуть меньше) по объему свеже открытое пиво из бутылки. Пиво подливайте постепенно помешивая, возможно потребуется меньше пива. Мешать ложкой до тех пор, пока пиво полностью не впитается в икру. Икра станет более крупной, мягкой и вкусной. Соль компенсируется практически в два раза
Соль убивает микробы, а глисты убивает? 
Ира:
Соль убивает микробы, а глисты убивает?Паразитологи уверяют, что для негативного воздействия на паразитов (глистов) необходима очень высокая концентрация соли. Чаще всего люди не выдерживают нужных пропорций, поскольку для получения обеззараживающего эффекта нужно использовать такое количество хлорида натрия, который способен не в лучшую сторону изменить вкусовые качества продукта. Но в данном случае лучше пожертвовать вкусом, чем собственным здоровьем. Ещё сложнее дело обстоит с яйцами, которые нередко располагаются во внутренних органах или в мышечной ткани. Часто они цистируются, то есть – образуют вокруг себя твёрдую оболочку, защищающую их от любых негативных проявлений внешней среды, в том числе – и от повышенной солёности.
Для того, чтобы убить паразитирующих организмов, процент соли, используемой для засолки, должен быть не менее 20% от веса продукта в сыром виде. То есть, на каждый килограмм рыбы, сала или мяса нужно взять 200 г соли.
Так что в нашем рецепте я бы соли еще подсыпала, здоровее будем. Лучше потом лишнюю соленость убрать.
Купила я щуку, пока принесла домой весь пакет был в икре (весна). Начала потрошить, икра просто лезет из щуки, только успевай собирать. Нашла Ваш рецепт. Как обычно, после рецепта читаю комментарии. А там, по сути, про сам рецепт ни слова, все, кто комментируют, по этому рецепту не готовил (и не собирался готовить), высказывают свое мнение о безопасности данного способа засолки, микробах и паразитах. Только один человек, который приготовил, сообщил, что ему очень не понравилось, "испортил икру"
Зарегистрировалась именно из-за Вашего рецепта.
Мне ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. Первый раз солила икру. Но, прочитав негативный отзыв, сделала небольшую порцию. А зря, надо было больше делать. Делала все строго по Вашему рецепту (только меньшее количество). Все прекрасно получилось. На соль тоже хорошо, очень вкусная, красивая, икорочка к икорочке, хоть ложкой ешь, во рту лопается :).
Возможно, повлияло еще и качество самой икры, у меня была свежая щука (весенняя), полная икры.
Спасибо Вам за рецепт.
Все получилось и очень вкусно.
Да!!!! Это то что нужно!!!! Засолил и вышло превосходно, но есть один момент.
Прочитал отзывы естественно обратил внимание на тот что пишут пересолили и насыпал соли не немного меньше.....получилось недосолено на мой вкус.
Но я и форелевую икру люблю сильно солёную!!!
Рецепт огонь! Пользуемся и наслаждаемся!!!
Восхитительный рецепт!!! Щучья икра это просто деликатес!!! Но пользуюсь периодически этим рецептом для засолки икры хариуса (она чаще мне попадает в руки чем щучья), получается тоже очень вкусно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Щучья икра - 87 ккал / 100 г