Лук порей на зиму

Многие хозяйки задаются вопросом: как хранить лук порей так, чтобы в нем осталось максимум витаминов? Ведь хочется всю зиму употреблять в пищу свежий лук. Существует достаточно разных методов, с помощью которых хранят порей. Это заморозка, хранение в песке в погребе, маринование. В каждом способе есть свои плюсы и минусы. В песке лук может хранится около 5-6 месяцев не теряя своих качеств. Но, не у всех есть погреб, а также часто во время хранения лук начинает болеть и портится, если не обеззаразить предварительно песок. В общм, с этим способом нужно повозится. Маринование как бы и не плохой вариант, но уже не то. В маринованном луке не сохранится весь набор витаминов на 100%. Итак, вывод: лучше всего сохранится лук в морозильной камере.

Прежде всего овощ нужно правильно подготовить к хранению, а значит вовремя убрать урожай. Хоть порей считается стойким к холодам, все же лучше убрать урожай до наступления первых заморозков.

Собранный порей нужно обязательно высушить и обрезать корешки. При обрезании корешков нужно быть предельно осторожным, чтобы не повредить донце. Зеленые листья конечно же обрезать не стоит.

Для дальнейшего хранения подходят крепкие луковицы. Они должны быть ровными, без видимых следов порчи. Отобранный порей тщательно моем, чтобы смыть оставшуюся землю и пыль. Затем обсушиваем.

А теперь измельчаем порей. Разрезаем его вдоль пополам. Более крупный порей можно разрезать и на четвертинки. Затем разрезанные полоски лука нарезаем небольшими кусочками. На самом деле это очень удобно: он уже полностью готов к употреблению для жарки или супов.

Наполняем луком выбранные емкости. В одной емкости можно хранить лук только одного сорта. Это могут быть банки, контейнеры, вакуумные пакеты. Так что тару выбираем на свое усмотрение.

Ну вот, с таким витаминным набором никакая зима не страшна!