Сырые грузди на зиму

1. Грибы чистим, моем в нескольких водах. Перекладываем их в большую глубокую миску. Подойдет посудина из нержавеющей стали или эмалированная. Пластик лучше не использовать.

2. Заливаем грузди подсоленной водой, оставляем на трое суток вымачиваться. Грибы отдадут присущую им горечь. Вся грязь и живность всплывет на поверхность. По истечении указанного времени воду сливаем. Грибы повторно моем.

3. Выбираем подходящую по объему эмалированную кастрюлю. Зонтики укропа, листья вишни и смородины моем. Выкладываем на дно кастрюли.

4. А теперь на листья выкладываем грузди. Выкладывать следует шляпками вниз, так в кастрюлю войдет больше грибов, да и шляпки меньше ломаются.

5. Первый уложенный слой грибов солим, добавляем пару горошин перца. На него выкладываем второй слой, также солим и добавляем перец. В таком порядке укладываем все грибы. Чеснок очищаем. Целые зубчики выкладываем к грибам вместе с лавровыми листьями.

6. Лист хрена моем, накрываем им грузди. После этого накрываем кастрюлю чистым полотенцем. А теперь прикрываем крышкой или плоским блюдом. Главное чтобы размер его был меньшего диаметра, чем кастрюля.

7. Устанавливаем гнет. Немного прижимаем. отправляем кастрюлю в холодильник. Оставляем на целых 40 дней!

8. По истечении указанного времени перекладываем грузди в простерилизованные баночки. Хранить их нужно холодильнике. Такие заготовки хранятся около 6 месяцев. Но обычно такие грибочки съедаются далеко до окончания срока хранения.

Вкусных вам грибов! Приятной дегустации!