Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать опята на зиму? Насобирайте в лесу грибы. В рецепте я мариновала осенние опята- это те, которые светло-коричневого цвета и имеют мелкие чешуйки на шляпках.
Шаг 2:
Тщательно переберите опята, уберите лесной мусор, остатки земли, листочки и траву. Грибы очень хорошо вымойте в чистой холодной воде, а затем ополосните.
Шаг 3:
Отправьте опята в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода начнёт закипать, появится белая пена, снимите её с помощью большой ложки. Пламя убавьте до умеренного и варите около получаса.
Шаг 4:
Откиньте опята на дуршлаг, ополосните под проточной водой.
Шаг 5:
Луковицу и чеснок очистите от шелухи. Зубки чеснока нарежьте на две или четыре части. В большую кастрюлю налейте воду, всыпьте грибы. Так же добавьте чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и луковицу.
Шаг 6:
Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, затем пламя убавьте до минимального и варите грибы ещё 10-15 минут. В конце влейте уксус и оставьте на несколько секунд на плите. Луковицу выньте, она больше не понадобится. Свой вкус и аромат лук уже отдал маринаду.
Шаг 7:
Разложите опята по заранее простерилизованным баночкам и залейте маринадом. Закройте банки стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 8:
Готово! Уберите опята в прохладное место для длительного хранения.
Для маринования хороши небольшие опята с толстой ножкой. Те, что покрупнее лучше используйте для обжаривания (очень вкусные грибочки получаются по рецепту, ссылка на который ТУТ) или сделайте из них икру.
Количество перца горошком, гвоздики и чеснока можно немного подкорректировать по своему вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Маринованием грибов на зиму я занималась впервые. До этого только делала быстрые маринованные шампиньоны.
Мне всегда почему-то казалось, что мариновать грибы – это достаточно сложное занятие. Но оказалось, я ошибалась. Благодаря рецепту маринованных опят на зиму в банках просто я поменяла свое мнение.
Всё делала строго по рецепту. Не думала, что маринование опят займет так мало времени. Грибочки получились очень ароматные, пряные, достаточно соленые, но не пересоленные. Такие маринованные опята – отличное дополнение к ужину.
Жемчужинка, спасибо большое за рецепт!
Ксения, я сегодня тоже мариную опята по этому рецепту 
Очень аппетитно у Вас вышло! Спасибо за фото и отзыв! 
Замечательный рецепт! Вот только я немного пересолил, отмерив соль ложками с горкой... Всё-равно вкусно и красиво! Маринад кристально прозрачный, уксуса в меру. Если бы я не пересолил, то можно прям из банки в миску, лучок добавил и 
А вот от меня пример заготовленных опят по этому рецепту
Михей, какие аппетитные вкусняшки!!! Классный фотоотчётик!
Хороший рецепт и самое главное простой,без заморочек и лишних ингредиентов,буду делать ещё по вашему рецепту.
Спасибо большое за отзыв и фото!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Опята - 20 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г