Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Мортаделла Королева итальянских колбас

Мортаделла Королева итальянских колбас

Эта пикантная колбаска - фаворит с первого кусочка! Мортаделла — вареная колбаса с пряностями родом из Италии. Эти пузатые бочонки ни с чем не спутать: именно они стали аналогом любительской колбасы в СССР. Сочность, богатый вкус, высокое содержание мяса — более 97 %! Можно добавить всевозможные пряности: ягоды мирта, мускатный орех, острый перец, маслины, фисташки, чеснок. Очень вкусная вариация мортаделлы, которую можно приготовить дома!

Ира

Автор рецепта

10367

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Свинина

300

Говядина

200

Яйца

Чеснок

Оливки (зелёные)

Болгарский перец

0.5

Соль

Перец черный молотый

по вкусу

Перец красный молотый

по вкусу

Паприка

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 50% 15 г

Жиры 43% 13 г

Углеводы 7% 2 г

188 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 6 ч

Не выключать экран

Шаг 1:
Прокрутить 200 гр. говядины и 200 гр. свинины через мясорубку. Посолить, поперчить, перемешать, активно отбить.
Шаг 2:
Мелко нарезать оставшиеся 100 гр. свинины, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, вмешать в мясо. Добавить взбитое яйцо и замешать.
Шаг 3:
Нарезать овощи: оливки — кружочками, перец — маленькими кубиками. Вмешать в мясо.
Шаг 4:
Накрыть ёмкость с фаршем пленкой и положить в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 5:
Половину охлажденного мяса выложить на пищевую пленку, придать продолговатую форму. Плотно обернуть пленкой заготовку в несколько слоев, чтобы будущая мортаделла не разваливалась при нарезке. То же проделать со второй частью фарша.
Шаг 6:
Варить мортаделлу 1,5 часа на среднем огне.
Шаг 7:
Колбасу остудить, снять пленку и обвалять в красном молотом перце или в паприке. Срок хранения 2 недели в холодильнике. Приятного аппетита!