Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь терпуга в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Если рыба мороженная, положите ее в емкости на нижнюю полку холодильника и держите ее до полного оттаивания.
Шаг 2:
Терпуга очистите от чешуи и промойте под холодной водой. У терпуга чешуя довольно мелкая и плотно сидит на теле. Для очищения воспользуйтесь специальным приспособлением или быстро облейте рыбу горячей, примерно градусов 80, водой. Но не кипятком, иначе сварите верхний слой. Удалите голову, внутренности, сполосните, обсушите и разрежьте на порционные куски.
Шаг 3:
В миску положите сметану, влейте растительное масло и лимонный сок.
Шаг 4:
Добавьте в миску со сметаной соль и черный перец. Обычный черный перец можно заменить белым или зеленым.
Шаг 5:
Всыпьте в миску сушеную зелень. Нужна именно сухая зелень, свежая в процессе приготовления будет подгорать и потеряет свой цвет.
Шаг 6:
Влейте в миску воду и все хорошенько перемешайте.
Шаг 7:
Форму для запекания 16*21 сантиметра смажьте растительным маслом. Морковь почистите и натрите на средней терке, положите ровным слоем на дно формы.
Шаг 8:
Лук очистите и порежьте, положите сверху моркови.
Шаг 9:
Картофель почистите и порежьте тонкими кружочками, уложите поверх овощей. Чем тоньше нарежете картошку, тем быстрее она приготовится.
Шаг 10:
Окуните каждый кусочек терпуга в сметанную смесь и уложите сверху картофеля. Вылейте остатки сметаной массы в форму и немного потрясите ее, чтобы жидкость равномерно разлилась.
Шаг 11:
Поставьте в горячую духовку и запекайте все при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Картофель должен полностью приготовиться. Выньте форму с рыбой из духовки. На этом этапе уже можно подавать, но вкуснее она все же под сырной корочкой.
Шаг 12:
Сыр натрите на средней терке и засыпьте верх терпуга и картофеля. Поставьте обратно в духовку и запекайте еще 5-10 минут до желаемой степени. Выньте готовую рыбу и сразу подавайте.
Шаг 13:
Приятного аппетита.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Это ооочень вкусно! Приготовьте тоже и не пожалеете!
Теперь обо всём расскажу, подробней!
Из ассортимента свежей рыбы, всегда покупаю терпуг. Рыба нравится тем, что жирненькая, нежная и имеет немного костей. Обычно готовлю в сковороде с добавлением репчатого лука и моркови. Захотелось разнообразия и в этом мне помог любимый сайт.
Терпуг разморозила, очистила от чешуи и внутренностей. Хорошо промыла, просушила. Нарезала на порционные куски.
В миску добавила сметану, растительное масло, лимонный сок, немного воды, соль, перец и сушёный, измельчённый базилик. Всё тщательно перемешала.
Затем начала работать с предварительно очищенными овощами. Морковь натёрла на крупной тёрке. Репчатый лук порезала полукольцами, а картофель - кружочками.
Форму для запекания смазала растительным маслом. Первым слоем поместила морковь, вторым - репчатый лук и третьим - картофель.
Каждый кусок терпуга окунула в сметанную смесь и разместила на овощи. Сверху полила остатками сметанной смеси.
Форму с терпугом и овощами, поставила в предварительно разогретую духовку. Перед окончательным приготовлением, вытащила форму и посыпала натёртым сыром. Оставила готовиться ещё на некоторое время до образования румяной, сырной корочки.
Терпуг в духовке запечённый, покорил как меня, так и всю мою семью! Нежная рыба и овощи отлично гармонируют с нежной, сметанной заливкой с пикантностью лимона и базилика. Сыр очень аппетитно тянется за вилкой во время еды!
Оригинально, просто и безумно вкусно! Подойдёт не только для повседневного, но и праздничного стола!
Автора благодарю за рецепт!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Теперь я знаю чем смогу удивить своих гостей. 
Поделюсь еще одним рецептом.
Терпуг, запечённый в духовке рецепты очень вкусный попробуйте приготовить
Очень нежная рыбка, очень люблю, ммм!
Терпуг в духовке запеченный - прекрасный вариант для сытного обеда. Вкусная рыба, пропитанная овощными соками и сметанным соусом, приготовленная одновременно с гарниром. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Терпуг - 102 ккал / 100 г