Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как жарить мясо на сковороде гриль свинину? Подготовьте все необходимые продукты. Стейк из свинины для сковороды гриль берется из шейно-рёберной части без костей. Покупайте мясо охлаждённое, замороженное таким вкусным не будет. Мясо должно быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Мясо промойте прохладной водой и хорошо обсушите бумажными салфетками. Нарежьте свинину порционными ломтиками толщиной около 1,5 - 2см. Тоньше не надо. за время приготовления мясо ужарится. Если есть жир, то аккуратно срежьте его острым ножом. Стейки должны содержать минимальное количество жира.
Шаг 3:
Классические стейки никогда не отбиваются. Мясо посолите и поперчите по вкусу и вотрите приправы руками с обеих сторон. Оставьте мясо минут на 15 для того, чтобы оно пропиталось специями. Не кладите мясо в холодильник, оно должно быть комнатной температуры – так получится румяная корочка.
Шаг 4:
Смажьте мясо силиконовой кисточкой рафинированным растительным маслом, но очень тонко. Также можно использовать специальный пульверизатор для масла.
Шаг 5:
Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь. От нее должен идти сильный жар. Капните воду на поверхность, она должна моментально испариться. Это означает, что можно готовить. О выборе сковороды читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Масло не наливайте, оно есть на мясе, этого достаточно. Выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Может понадобиться груз сверху (например, крышка - пресс).
Шаг 6:
Готовность проверяйте острым ножом. Сок не должен быть кровавым, только прозрачным. Готовое мясо заверните в фольгу или сложите в чашу с плотной крышкой. Дайте мясу отдохнуть в течение примерно 4 минут, чтобы все соки внутри распределились, а мясо осталось сочным. О различных степенях прожарки читайте в конце рецепта.
Шаг 7:
Подавайте мясо горячим с зеленью, овощами и любым гарниром и соусом для мяса. Приятного аппетитного!
ВАЖНО: мясо переворачивайте не более двух раз. От желаемой прожарки зависит и время обжаривания. Слабая прожарка – от 2 до 2,5 минут с каждой стороны. Затем стейки "отдыхают" около 5 минут. Для средней прожарки (медиум) – по 3 минуты с каждой стороны и 4 минуты "отдыха". Хорошая прожарка – по 4,5 минуты с каждой стороны, стейк отдыхает пару минут.
Зачем давать мясу отдыхать? Запечатанный под корочкой сок должен распределиться по всему стейку, тогда он останется сочным и мягким.
Сковороду гриль лучше всего использовать чугунную. Она будет хорошо поддерживать температуру, равномерно распределяя ее по поверхности. Замечательно, если в комплекте есть крышка - пресс, а бороздки глубокие, так рисунок отпечатается чётче.
Другие подробности выбора идеальной сковороды читайте здесь.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусное блюдо, спасибо! Приготовить стейк из свинины можно и таким способом на сковороде.
Сочный правильный стейк из свинины на сковороде Как приготовить СОЧНЫЙ СТЕЙК из СВИНИНЫ на СКОВОРОДЕ
Купила свежее домашнее мясо на рынке и искала я рецепт приготовления стейков из свинины. Понравился мне рецепт мясо на сковороде гриль свинина. Имея сковороду гриль, пошла готовить. Процесс настолько простой и быстрый, что на готовку у меня ушло минут 20, а может и 15, я не засекала) Но реально быстро! Порезала свинину на куски по описанию в рецепте. Не отбивала. Из специй клала соль и свежемолотый перец. Обмазала мясо маслом по рекомендации автора. Не мариновала, сразу клала на разогретую сковороду гриль. Свинина была комнатной температуры, чтоб была корочка, как пишет автор. Жарила на среднем огне до хорошей прожарки по 4 минуты с каждой стороны. Пресс не клала. Потом завернула стейки в фольгу, добавив кусочек сливочного масла от себя. Подавала с овощным салатом на обед. Мясо великолепное! Это нереально вкусно, аж язык прикусила) корочка румяная, а внутри сочная и нежная свинина. Все были в восторге. Обалденный рецепт! Обязательно ещё раз так приготовлю и всем советую! Это очень-очень вкусно и просто! Большое спасибо автору!
Corason написал(а):
Купила свежее домашнее мясо на рынке и искала я рецепт приготовления стейков из свинины. Понравился мне рецепт мясо на сковороде гриль свинина. Имея сковороду гриль, пошла готовить. Процесс настолько простой и быстрый, что на готовку у меня ушло минут 20, а может и 15, я не засекала) Но реально быстро! Порезала свинину на куски по описанию в рецепте. Не отбивала. Из специй клала соль и свежемолотый перец. Обмазала мясо маслом по рекомендации автора. Не мариновала, сразу клала на разогретую сковороду гриль. Свинина была комнатной температуры, чтоб была корочка, как пишет автор. Жарила на среднем огне до хорошей прожарки по 4 минуты с каждой стороны. Пресс не клала. Потом завернула стейки в фольгу, добавив кусочек сливочного масла от себя. Подавала с овощным салатом на обед. Мясо великолепное! Это нереально вкусно, аж язык прикусила) корочка румяная, а внутри сочная и нежная свинина. Все были в восторге. Обалденный рецепт! Обязательно ещё раз так приготовлю и всем советую! Это очень-очень вкусно и просто! Большое спасибо автору!Ирина, привет ! Согласна, рецепт предельно простой, но вкус во многом зависит от самого мяса. Домашнее — идеальный вариант, если мясо с небольшим количеством жировых прослоек, то кусочек масла прямо сам просится, спасибо за дополнение и фотоотчёт ! 
Очень аппетитно !!! 
Какая вкуснятина! Как раз собираюсь купить сковороду такую - мечтаю о ней 
Спасибо Юль ! 
Обязательно купи такую сковородочку, в Украине кстати чугунные очень хорошего качества. У них внутренняя поверхность не шершавая, а ровная. И обязательно ищи в комплекте с крышкой-пресс. Мне её не хватает, вот такое мяско как свинина она бы хорошо прижала и были бы чёткие аппетитные полоски, а мне веса от "банки с водой" не хватило. На вкус это правда не повлияло, но красота тоже немаловажный фактор при подаче.. 
ИМХО, жарить на сковороде гриль лучше чем на простой. Масла не нужно и бОльшая часть жира от продукта остается на сковороде.
Спасибо Хрумкин папа ! Да, это точно, жира на дне было достаточно, мясо при этом остаётся сочным и мягким..
Вот не знала о таких нюансах, они очень важные, непременно учту. Спасибо за совет! С такой сковородой и блюда полезнее получаются - у меня дочь на ПП, как раз на ней будет готовить. Спасибо, Синенлазая 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь перцев горошком - 231 ккал / 100 г